আঙ্গুল চেটে খাবেন মশলা দই-ভিন্ডি

আঙ্গুল চেটে খাবেন মশলা দই-ভিন্ডি

সুমিতা সান্যাল, ২৭ জুলাই: মশলা দই-ভিন্ডি একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার খাবার। এর স্বাদ দুর্দান্ত এবং আজ আমরা আপনাদের জন্য এটি তৈরির রেসিপি নিয়ে এসেছি।

উপকরণ -

২৫০ গ্রাম ভিন্ডি, ধুয়ে শুকোনো,

১ কাপ দই,

১ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

২ টেবিল চামচ তেল

সাজানোর জন্য ধনেপাতা কুচি।

তৈরির পদ্ধতি -

ভিন্ডির প্রান্তগুলো কেটে ১ ইঞ্চি টুকরো করে নিন। এগুলো আলাদা করে রাখুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে দই ফেটিয়ে নিন। দইয়ে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং লবণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে দই-মশলার মিশ্রণ তৈরি করুন।

একটি নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। জিরা যোগ করুন এবং কষতে দিন। প্যানে কাটা ভিন্ডি যোগ করুন এবং আংশিক সেদ্ধ ও সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ভাজুন।

আঁচ মাঝারি করে নিন এবং প্রস্তুত দই-মশলার মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে দিন। ভিন্ডিতে মশলার প্রলেপ দিতে আস্তে আস্তে নাড়ুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং প্রায় ১০-১২ মিনিটের জন্য বা ভিন্ডি সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত ধীর আঁচে রান্না হতে দিন। স্টিকিং এড়াতে এবং সেদ্ধ  নিশ্চিত করতে মাঝে মাঝে নাড়ুন।

ভিন্ডি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। নামিয়ে নিয়ে উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাত বা রুটি বা নানের সাথে পরিবেশন করুন।