আগে কখনও না খেয়ে থাকলে খেয়ে দেখুন মুখরোচক কাঁচা কলার কচুরি

আগে কখনও না খেয়ে থাকলে খেয়ে দেখুন মুখরোচক কাঁচা কলার কচুরি

সুমিতা সান্যাল, ১৯ জুলাই: কচুরি খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি আমরা বেশিরভাগই সন্ধ্যার টিফিনে খেয়ে থাকি। আপনিও নিশ্চই আজ অবধি অনেক ধরণের কচুরি খেয়েছেন। কিন্তু  কখনও কাঁচা কলার কচুরি সম্পর্কে শুনেছেন বা খেয়েছেন কি? আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি কাঁচা কলার কচুরি তৈরির রেসিপি। এর স্বাদ আপনাদের খুবই ভালো লাগবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক এটি  তৈরির সহজ রেসিপি।

উপাদান -

৩ টি কাঁচা কলা,

২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

২ টি কাঁচা লংকার পেস্ট,

২ চা চামচ ভাজা চিনাবাদাম,

১\২ কাপ নারকেল কোরা, 

২ চা চামচ কিশমিশ, 

১ টেবিল চামচ ভাজা সাদা তিল,

১ চা চামচ চিনি,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ লেবুর রস, 

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

প্রয়োজন মতো তেল।

রেসিপি -

কাঁচা কলার খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে সেগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে ম্যাশ করুন।

একটি বাটি নিয়ে তাতে কাঁচা কলা, চালের গুঁড়ো, কাঁচা লংকার পেস্ট, লবণ এবং সামান্য তেল দিয়ে এই মিশ্রণটি ভালোভাবে ফেটিয়ে ময়দার মতো মেখে নিন। এটি প্রায় ১ ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

একটি পাত্রে নারকেল কোরা, ভাজা জিরা, কাঁচা লংকার পেস্ট, ভাজা চিনাবাদাম, ভাজা সাদা তিল, কিশমিশ, চিনি, লেবুর রস, লবণ এবং ধনেপাতা নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এরপর কাঁচা কলার মিশ্রণটি নিন এবং তা থেকে গোল বল তৈরি করুন। হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন এবং হাতের সাহায্যে চেপে চেপে বলগুলো রুটির মতো পাতলা করুন।

এটির মাঝখানে তৈরি স্টাফিংটি দিয়ে হাতের সাহায্যে চারদিক থেকে বন্ধ করে গোল বল বানিয়ে কচুরির আকারে গড়ে নিন। এইভাবে সব কচুরি প্রস্তুত করুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে মাঝারি আঁচে কচুরিগুলি সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলিকে টিস্যু পেপারে রাখুন যাতে এটি থেকে অতিরিক্ত তেল চলে যায়।

গরমাগরম  কাঁচা কলার কচুরি তৈরি। সস বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।