মুখরোচক রোস্টেড টমেটো-গার্লিক স্যুপ

মুখরোচক রোস্টেড টমেটো-গার্লিক স্যুপ

সুমিতা সান্যাল, ২৭ জুলাই: যখনই আমাদের স্যুপ পান করার ইচ্ছে হয়, প্রথম যেটি মনে আসে তা হলো টমেটো স্যুপ। টমেটোর স্যুপ পান করা খুবই ভালো। আমরা সাধারণতঃ ব্লাঞ্চিং এবং পিষে টমেটো স্যুপ তৈরি করি। কিন্তু আজকের রেসিপিতে আমরা দেখবো কিভাবে টমেটো রোস্ট করার পর স্যুপ বানাতে হয়। এর স্বাদ খুবই ভালো এবং এটি স্যুপ তৈরির সম্পূর্ণ নতুন এবং সহজ উপায়। 

উপাদান -

পাকা লাল টমেটো ৪ টি বড় আকারের, 

দারুচিনি ১ ইঞ্চি,

তেজপাতা ১ টি,

রসুন কুচি ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

চিনি ১\২ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\৩ চা চামচ,

মাখন ১ টেবিল চামচ ।

ব্যাটার বানাতে -

কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ,

জল ২ থেকে ৩ চামচ।

গার্নিশ করতে -

ফ্রেশ ক্রিম প্রয়োজন অনুযায়ী,

পুদিনাপাতা ৬ টি ।

পদ্ধতি -

প্রথমে টমেটো রোস্ট করুন। একটি জাল স্ট্যান্ড নিন এবং কম আঁচে গ্যাসে রাখুন। তারপর টমেটোগুলি স্ট্যান্ডে সেট করুন। কিছুক্ষণ পরে সেগুলি ঘুরিয়ে নিন এবং ততক্ষণ পর্যন্ত ভাজুন, যতক্ষণ না টমেটোর খোসা আলাদা হয়ে যায়। টমেটোর খোসা টমেটো থেকে আলাদা হতে শুরু করলে টমেটো রোস্ট হবে।

গ্যাস বন্ধ করে একটি প্লেটে রেখে টমেটোগুলো ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে আলাদা করে নিন। এবার ছুরি দিয়ে সব টমেটো ২ টুকরো করে কেটে রাখুন।

একটি মিক্সার জার নিয়ে তাতে সব টমেটোগুলি দিন এবং জল না দিয়ে মসৃণ করে পেস্ট করে নিন। যদি টমেটো পেস্টে বীজ দেখতে পান তবে পেস্টটি ছেঁকে নিন। কারণ স্যুপের জন্য খুব মসৃণ পেস্টের প্রয়োজন হয়।

একটি প্যানে মাখন দিয়ে গলতে দিন এবং রসুন, তেজপাতা ও দারুচিনি যোগ করে সামান্য ভাজুন যাতে রসুন কিছুটা হালকা বাদামী হয়ে যায় এবং তেজপাতা ও দারুচিনির স্বাদ মাখনের মধ্যে আসে।

এবার রোস্টেড টমেটো পেস্ট যোগ করে ভালোভাবে মিশ্রিত করুন। তারপর চিনি এবং ১\২ কাপ জল দিয়ে মেশান। এরপর গোলমরিচের গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান। তারপর স্যুপটিকে ২ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হতে দিন যাতে এটি ঘন হয়ে যায়। 

স্যুপ রান্না হওয়ার সময় একটি ব্যাটার তৈরি করুন। একটি পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার ও জল দিয়ে ভালো করে মেশান। ব্যাটারে যেন কোনও দলা না থাকে। ২ মিনিট পরে স্যুপে ব্যাটার যোগ করে মিশ্রিত করুন। ব্যাটার যোগ করলে স্যুপ ঘন হয়ে যায়।

ব্যাটার যোগ করার পর স্যুপটিকে কম আঁচে আরও ২  মিনিট রান্না হতে দিন। ২ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। স্যুপ বেশি ফোটাবেন না, কারণ স্যুপ রাখার পর ঘন হয়ে যায়। 

স্যুপ থেকে দারুচিনির কাঠি এবং তেজপাতা বের করে নিন। মুখরোচক রোস্টেড টমেটো গার্লিক স্যুপ প্রস্তুত।  স্যুপটি একটি পাত্রে রেখে ফ্রেশ ক্রিম ও পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।