পরিবার ও বন্ধুদের সাথে উপভোগ করুন পুরি-ভাজি

পরিবার ও বন্ধুদের সাথে উপভোগ করুন পুরি-ভাজি

সুমিতা সান্যাল, ৮ জুলাই: পুরি-ভাজি একটি সুস্বাদু উত্তর ভারতীয় খাবার। এটি ছুটির দিনে আপনার প্রিয়জনদের জন্য একটি ভালো এবং সুস্বাদু প্রাতঃরাশের বিকল্প। জিভে জল আনা এই খাবারটি খুবই সুস্বাদু। আপনি এটি কিটি পার্টি বা অন্য কোনও অনুষ্ঠান  উপলক্ষ্যেও তৈরি করতে পারেন।  

এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করতে খুবই কম সময় লাগে। এর উপকরণগুলিও সহজলভ্য। এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করুন এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে উপভোগ করুন।  চলুন জেনে নেই এর রেসিপি।

উপকরণ -

সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে হালকা ম্যাশ করা আলু ৬ টি,

জিরা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ২ চা চামচ,

ধনেপাতা ১ মুঠো,

হিং ১ টেবিল চামচ,

শুকনো আমচুর গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

গমের আটা ২ কাপ, 

তেল ৪ চামচ,

ধনে গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি, কাটা,

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ,

স্বাদ অনুযায়ী চিনি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

জল ২ কাপ ।

কিভাবে বানাবেন -

প্রথমে আমরা ভাজি তৈরি করবো। একটি প্যান গ্যাসে মাঝারি আঁচে রাখুন। এতে অল্প তেল দিয়ে গরম করে জিরা এবং হিং যোগ করুন এবং না ফোটা পর্যন্ত নাড়ুন। 

এবার প্যানে আলু যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিন। প্রয়োজন মত লবণ এবং চিনি যোগ করুন।  তারপরে ৪ মিনিট ভালোভাবে মেশান। 

এবার প্যানে প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন এবং আরও ৫ মিনিট নাড়ুন। এতে কাঁচা লংকা, ধনেপাতা, আমচুর গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন এবং তারপর গ্যাস বন্ধ করুন। ভাজি তৈরি। একটি প্লেটে তুলে উপরে লেবুর রস ছড়িয়ে দিন।

এবার পুরির জন্য আটা তৈরি করতে একটি বড় আকারের বাটি নিন এবং তাতে সামান্য তেল দিয়ে গমের আটা দিন ও ভালো করে মেশান। তারপর প্রয়োজন মতো জল যোগ করে নরম ডো তৈরি করার জন্য এটি ভালোভাবে মেখে নিন। তৈরি ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে এগুলিকে ছোট রুটির মতো করে বেলে নিন ।

একটি মাঝারি আকারের ডিপ ফ্রাইং প্যান নিন এবং এটি মাঝারি আঁচে রাখুন। এতে বেশি পরিমাণ তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হওয়ার পরে প্যানে একটি পুরি রাখুন এবং এটিকে উভয় দিক থেকে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে   একটি শোষক কাগজে পুরি বের করে নিন। একইভাবে বাকি পুরিগুলিও ভেজে নিন ।

 পুরি ও ভাজি প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন এবং নিজেও খান।