প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টিতে সমৃদ্ধ চটপটা বাদাম-করলা

প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টিতে সমৃদ্ধ চটপটা বাদাম-করলা

সুমিতা সান্যাল, ৩ জুলাই: করলা খেতে তেতো। যে কারণে অনেকেই এটি খেতে একেবারেই পছন্দ করেন না। কিন্তু করলা ফ্ল্যাভোনয়েড যেমন ক্যারোটিন, বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন, আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এছাড়াও করলাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এ, বি এবং সি পাওয়া যায়। তাই এটি আমাদের  স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি করলা ও চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ রেসিপি, যা সবাই মজা করে খাবেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক বাদাম-করলা তৈরির বিশেষ পদ্ধতি।

উপকরণ -

করলা ৪ টি মাঝারি আকারের,

ভাজা চিনাবাদামের গুঁড়ো ১\২ বাটি, 

মৌরি ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সাইট্রিক অ্যাসিড ১ চিমটি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন মতো ।

বানানোর পদ্ধতি -

করলা নিন, খোসা ছাড়ান এবং মাঝখানে সামান্য কেটে লবণ দিন। 

একটি পাত্র নিন এবং তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিয়ে করলাগুলো সেদ্ধ করে নিন। এরপর করলা ভালো করে ছেঁকে জল  আলাদা করে নিন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর এই করলাগুলো হাত দিয়ে ভালো করে চেপে সমস্ত জল বের করে নিন। 

এরপর একটি প্লেট নিয়ে তাতে চিনাবাদামের গুঁড়ো সহ সব মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান। করলার মধ্যে এই মশলার তৈরি মিশ্রণটি ভরে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। 

একটি প্যান নিন, তাতে তেল গরম করে সরিষা, জিরা ও মৌরি দিয়ে ভাজার পর মশলাভর্তি করলাগুলো কড়াইতে দিন। প্রায় ৫-৭ মিনিট উল্টেপাল্টে রান্নার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। 

চটপটা  বাদাম-করলা রেডি। রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম খেয়ে নিন।