জনপ্রিয় হায়দ্রাবাদি স্ন্যাক্স ক্রিস্পি ভেজ ভরওয়া লুখমি

জনপ্রিয় হায়দ্রাবাদি স্ন্যাক্স ক্রিস্পি ভেজ ভরওয়া লুখমি

সুমিতা সান্যাল, ২ জুলাই: বেশিরভাগ মানুষই চায়ের সঙ্গে পরোটা, সামোসা, পকোড়া, বিস্কুট, নমকিন ইত্যাদি খেতে পছন্দ করেন। আপনি ক্রিস্পি ভেজ ভরওয়া লুখমি ট্রাই করে দেখতে পারেন। লুখমি শুধু সুস্বাদুই নয়, আপনার জন্য একটি আলাদা খাবারও।  

লুখমি হল হায়দ্রাবাদের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ন্যাক্স। অনেকে এটিকে হায়দ্রাবাদি সামোসাও বলেন, যা আপনি নন-ভেজ এবং ভেজ উভয় পদ্ধতিতেই তৈরি করতে পারেন। আজ আমরা আপনাকে আলু দিয়ে তৈরি হায়দ্রাবাদি লুখমির একটি সহজ রেসিপি বলতে যাচ্ছি। 

উপকরণ -

ময়দা ২ কাপ,

ধনে ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ঘি ২ চা চামচ,

আলু ৫ টি সেদ্ধ ও ম্যাশ করা, 

পেঁয়াজ ১ টি কুচি করে কাটা,

কাঁচা লংকা ২ টি কুচি করে কাটা,

তেল ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো ।

প্রণালী -

একটি পাত্রে ময়দা, ঘি এবং লবণ নিয়ে জলের সাহায্যে ময়দা মেখে নিন। এটি কিছুক্ষণ আলাদা করে রাখুন যাতে ভালোভাবে সেট হয়ে যায়। 

লুখমি ভর্তি করার জন্য স্টাফিং প্রস্তুত করতে হবে। এর জন্য একটি প্যানে তেল গরম করে তারপরে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, ম্যাশ করা আলু এবং অন্যান্য মশলা যোগ করে এটিকে অল্প রান্না করুন। 

এবার ময়দার ছোট বল তৈরি করুন এবং এগুলি বেলে নিন।  তারপরে এগুলিকে আয়তক্ষেত্রাকার আকারে কেটে এতে স্টাফিংটি পূরণ করুন এবং জল বা ঘি লাগিয়ে প্রান্তগুলি বন্ধ করুন। 

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং সমস্ত লুখমি একে একে ভাজুন। 

হায়দ্রাবাদি ভেজ লুখমি প্রস্তুত। উপভোগ করুন।