জনপ্রিয় লোভনীয় খাবার হানি চিলি পটেটো

জনপ্রিয় লোভনীয় খাবার হানি চিলি পটেটো

সুমিতা সান্যাল, ২ জুলাই: হানি চিলি পটেটো খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। আপনি খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই সুস্বাদু খাবারটি। ঘরোয়া পার্টি এবং গেট-টুগেদারের জন্যও এই খাবারটি তৈরি করতে পারেন। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।

উপাদান -

১\২ কেজি আলু,

১ টি লাল লংকা কুচি করে কাটা, 

১ কাপ রিফাইন্ড তেল,

২ টেবিল চামচ তিল,

৫ টি রসুনের কোয়া কুচিয়ে কাটা, 

২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার,

প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ,

১ টি পেঁয়াজ ।

টপিং-এর জন্য -

২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স,

১ চা চামচ ভিনিগার,

১ চা চামচ টমেটো চিলি সস,

২ টেবিল চামচ মধু ।

রেসিপি -

আলু ধুয়ে নিন। মাঝারি আঁচে একটি প্রেসার কুকার রাখুন এবং পর্যাপ্ত জল সহ আলু দিন। এছাড়াও ১\২ চা চামচ লবণ দিন। এগুলিকে একটি শিস দিয়ে রান্না করুন এবং বাষ্প নিজে থেকে বেরিয়ে যেতে দিন। আলু নরম হতে হবে। তবে আলু বেশি সেদ্ধ করবেন না। 

বাষ্প বের হয়ে গেলে, জল ঝরিয়ে একটি বড় ট্রেতে রেখে আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো লম্বা আকারে কেটে আলাদা করে রাখুন।

একটি বড় বাটি নিয়ে তাতে রসুন, লাল লংকা, লবণ ও কর্ন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। সামান্য জল ব্যবহার করে ভালো করে মিশিয়ে ৫ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। 

৫ মিনিট পর এতে আলু যোগ করুন এবং ভালো করে টস করুন যাতে মিশ্রণটি সম্পূর্ণভাবে আলুতে লেপে যায়।

 এবার মাঝারি আঁচে প্যানে তেল গরম করুন। তেল পর্যাপ্ত গরম হয়ে গেলে তাতে আলুগুলো দিয়ে ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলি প্রয়োজনীয় খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত আপনি এগুলিকে আবার ভাজতে পারেন। অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য এগুলো শোষক কাগজে রাখুন। 

আবার প্যানে তেল গরম করুন। তেল যথেষ্ট গরম হলে, আলুর সাথে রসুনের কুচি, তিল, ভিনিগার এবং টমেটো চিলি সস দিন।  ১ মিনিট রান্না করুন এবং তারপর আঁচ বন্ধ করে এতে মধু, মশলা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।

ভালো করে টস করে উপরে কিছু তিল ছিটিয়ে দিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন। আপনি গার্নিশিং-এর জন্য কাটা সবুজ পেঁয়াজও যোগ করতে পারেন।