পুষ্টিকর ও সুস্বাদু বাদামের লাড্ডু

পুষ্টিকর ও সুস্বাদু বাদামের লাড্ডু

সুমিতা সান্যাল, ২৪ জুলাই: লাড্ডু আমাদের দেশের খুবই জনপ্রিয়। লাড্ডু অনেক জিনিস থেকে তৈরি করা হয়। আজ আমরা বাদামের লাড্ডু তৈরির পদ্ধতি সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি যেটি খুব পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

বাদাম ১ কাপ,

গুড় ৩\৪ কাপ,

শুকনো নারকেল,গ্রেট করা ১ কাপ,

ঘি ২ টেবিল চামচ,

কাজু বাদাম কুচি করে কাটা ১০টি,

এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কিশমিশ ২ চা চামচ।

কিভাবে বানাবেন -

একটি প্যানে বাদাম শুকনো ভেজে নিন। বাদামগুলিকে ততক্ষণ ভাজতে হবে যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা এবং বাদামী হয়ে যায়। এরপর পুরোপুরি ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে দিয়ে দুবার করে পিষে মিহি গুঁড়ো করে নিন। এবার একটি পাত্রে বের করে একপাশে রাখুন।

এবার শুকনো নারকেল প্যানে দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর ব্লেন্ডারে ভাজা নারকেল ও গুড় দিয়ে একটি মোটা গুঁড়ো তৈরি করে একটি পাত্রে তুলে নিন। বাদাম গুঁড়োও একই পাত্রে দিয়ে দিন। এরপর এতে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে কাজু ও কিশমিশ ভেজে নিন। কাজু সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। লাড্ডুর মিশ্রণে এই ভাজা শুকনো ফল দিন এবং এটি ভালোভাবে মিশ্রিত করুন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন আর্দ্র হয়।

এবার হাতে ঘি মাখিয়ে মিশ্রণ থেকে কিছু অংশ নিয়ে লাড্ডু বানানো শুরু করুন। সমস্ত মিশ্রণ দিয়ে লাড্ডু তৈরি করে লাড্ডুগুলি একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং উপভোগ করুন।