পুষ্টিতে ভরপুর পুঁইশাক-ছোলার ডাল

পুষ্টিতে ভরপুর পুঁইশাক-ছোলার ডাল

সুমিতা সান্যাল, ১২ জুলাই: আমাদের স্বাস্থ্য ঠিক রাখার জন্য পুষ্টিকর খাবারের গুরুত্ব অপরিসীম। আমরা প্রতিদিন যে খাবারগুলো খাই, সেগুলোর মধ্যেই আছে পুষ্টি। এমনই একটি খাবার হলো পুঁই শাক-ছোলার ডাল। তৈরির প্রক্রিয়া জেনে নিন এবং তৈরি করে খাওয়ান পরিবারের সদস্যদের।

উপকরণ -

পুঁই শাক ১\২ কেজি,

ছোলার ডাল ২ কাপ,

রসুন ৮ টি কোয়া, 

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

কাঁচা লংকা ২ টি,

টমেটো ২ টি টুকরো করে কাটা,

পেঁয়াজ ২ টি কুচি করে কাটা, 

পাঁচফোড়ন ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

ঘি ২ টেবিল চামচ,

তেজপাতা ১ টি,

হিং ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

পুঁই শাক ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে পাতাগুলিকে কুচি করে কেটে নিন, যাতে এটি ডালে ভালোভাবে দ্রবীভূত হয়।  

ছোলার ডাল ২ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে তারপর কুকারে দিয়ে ৪ টি শিস দিয়ে নিন।  

একটি প্যানে ঘি গরম করে পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা দিন এবং ১ মিনিট পর পেঁয়াজ দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন।

টমেটো, কাঁচা লংকা, আদা ও রসুন একসাথে মিক্সারে পিষে নিন।  

পেঁয়াজ ভাজা হলে ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, টমেটো-কাঁচা লংকার পেস্ট এবং লবণ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।  

এবার পুঁই শাক যোগ করুন এবং ৮-১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করার পর সেদ্ধ ডাল ও হিং যোগ করে ডাল ফুটে আসা পর্যন্ত রান্না করে তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।  

পুঁই শাক-ছোলার ডাল গরম ভাত বা ঘি মাখানো রুটির সাথে খেতে পারেন।