জাফরান চাষ সম্পর্কিত খুঁটিনাটি!

 

জাফরান চাষ সম্পর্কিত খুঁটিনাটি!

রিয়া ঘোষ, ০৪ জুলাই : জাফরান শব্দটি শুনলেই প্রথম যে বিষয়টি আপনার মাথায় আসে তা হল এর দাম।  প্রতি কেজি জাফরান বিক্রি হয় লাখ টাকায়।  এমনকি অনেকে এটাকে সোনার সাথেও তুলনা করেন।  কিন্তু, এই সবের মধ্যে সবচেয়ে বড় প্রশ্ন হল কেন এত খরচ হয়।  আর যদি এত দামে বিক্রি করা হয়, তাহলে গম, ধান ও আম চাষ করে কৃষক কেন তার ফসল ফলিয়ে প্রচুর অর্থ উপার্জন করে না?  

 কখন এবং কিভাবে জাফরান চাষ করা হয়

 ভারতে জাফরানের চাষ বেশি হয় কাশ্মীরের পাম্পোর এলাকায়।  এরপর বুদগাম ও শ্রীনগরেও জাফরানের চাষ হয়।  যেখানে জাফরান চাষের সময়ের কথা বলা হচ্ছে, এটি আগস্ট মাসে চাষ করা হয়।  যেখানে গাছে অক্টোবরের শেষ সপ্তাহে বা নভেম্বরে ফুল আসা শুরু হয়।  কাশ্মীরের বিশেষ এলাকায় জাফরান জন্মে কারণ এই অঞ্চলে এক বিশেষ ধরনের লাল মাটি পাওয়া যায়, যা জাফরানের জন্য সবচেয়ে ভালো।  সবচেয়ে বড় কথা এখানকার আবহাওয়াও এর জন্য অনুকূল।

 ফুল থেকে জাফরান কিভাবে প্রস্তুত হয়

 জাফরান গাছে যখন ফুল ফুটে, তখন এই ফুলগুলিকে ছিঁড়ে ফেলা হয় এবং তারপর এই ফুলগুলি যেগুলির ভিতরে পাতলা সুতোর মতো পুংকেশর থাকে, বাছাই করা হয় এবং শুকানো হয়।  জাফরান ফুল হালকা বেগুনি রঙের হয় এবং তাদের ভিতরের পুংকেশর লাল বা জাফরান রঙের হয়।  কথিত আছে যে ১৬০টি জাফরান ফুল থেকে পুংকেশর সরানো হলে তা অবশেষে এক গ্রামে পরিণত হয়।

তবে এর মধ্যে একটি সুবিধা রয়েছে যে জাফরানের বীজ বারবার রোপণ করতে হবে না।  একবার আপনি বীজ রোপণ করলে, তারপরে ১৫ বছর ধরে ফুল ফুটতে থাকে এবং তারপর ১৫ বছর পরে, কৃষক যখন তার বীজ মাটির ভিতর থেকে সরিয়ে নেয়, তখন আরও অনেক বীজ তাতে রোপণ করা হয়।  ঠিক রসুনের মতো।  আপনি সম্ভবত জানেন যে আমরা মাটিতে লাহলুনের একটি কুঁড়ি বপন করি এবং তারপর এটি একটি সম্পূর্ণ রসুনের পাত্রে পরিণত হয়, যাতে প্রচুর রসুনের কুঁড়ি থাকে।

 যারা জাফরান চাষ করতে পারে

 আইনত, জাফরান চাষ ভারতের যে কোনও প্রান্তে বসবাসকারী একজন কৃষক করতে পারেন।  কিন্তু, কার্যত তা সম্ভব নয়।  কারণ এটি শুধুমাত্র ভারতের কিছু বিশেষ স্থানে চাষ করা হয়।  সবচেয়ে বড় কথা হল এর চাষের জন্য যে পরিবেশ এবং মাটি প্রয়োজন তা কাশ্মীরের কিছু অংশ ছাড়া ভারতের কোথাও পাওয়া যায় না।

 যে কারণে ভারতের অন্য কৃষকরা চাইলেও চাষ করতে পারে না।  সোনার মতো এর মূল্য সম্পর্কে কথা বললে, আসুন আমরা আপনাকে বলি, এর ফলন খুব কম এবং চাহিদা খুব বেশি, এই কারণেই জাফরান এত মূল্যবান।