ঘরোয়া পার্টির জন্য তৈরি করুন দারুণ স্বাদের চিকেন-কিমা-টমেটো কাবাব
সুমিতা সান্যাল, ৭ জুলাই: চিকেন কিমা আর টমেটোর কাবাব কখনও খেয়েছেন কি? এই কাবাবগুলো খেতে দারুণ সুস্বাদু। এতে স্মোকি ফ্লেভার দেওয়া হয় যা এক আলাদা মাত্রা এনে দেয়। রেসিপি দেখে নেওয়া যাক চলুন।
উপাদান -
চিকেন কিমা ২৫০ গ্রাম,
দই ১ টেবিল চামচ,
আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
কাঁচা লংকা ২ টি কুচি করে কাটা,
লেবুর রস ২ চা চামচ,
কসৌরি মেথি ২ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ,
পেঁয়াজ ১ টি কুচি করে কাটা,
টমেটো ২ টি কুচি করে কাটা (টমেটোর বীজগুলি ফেলে দেবেন ),
স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ ৩ টেবিল চামচ কুচি করা,
গমের আটা ১\২ কাপ,
ধনেপাতা কুচি ১\৪ কাপ,
পুদিনা পাতা কুচি করা ১\৪ কাপ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেল প্রয়োজন মতো ।
স্মোকি ফ্লেবার দেওয়ার জন্য -
১ টুকরো জ্বলন্ত কয়লা,
১\২ চা চামচ তেল ।
রেসিপি -
একটি পাত্রে চিকেন কিমা নিন। এরপর এতে আদা-রসুন বাটা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, লেবুর রস, দই, ধনে গুঁড়ো, কসৌরি মেথি, কাঁচা লংকা, গরম মশলা গুঁড়ো এবং লংকা গুঁড়ো যোগ করে হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার স্মোকি ফ্লেবার দেওয়ার জন্য কিমার মিশ্রণের মাঝখানে একটু জায়গা করে নিন। আপনি যে জায়গা তৈরি করেছেন, সেখানে একটি ছোট পাত্রে জ্বলন্ত কয়লা রেখে ১\২ চা চামচ তেল দিয়ে ঢেকে দিন।
পাত্রটি এভাবে ঢেকে রেখে দিন ৫ মিনিট। যাতে এতে স্মোকি ফ্লেবার ভালোভাবে আসে। ৫ মিনিট পর কয়লার পাত্রটি বের করে একপাশে রেখে বাটিটি ম্যারিনেট করার জন্য ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
১ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে পাত্রটি বের করে নিন। তারপর একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। এবার কিমাতে গমের আটা, স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ, টমেটো, পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা যোগ করার পর ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং সবকিছু আবার মেশান।
তেল খুব গরম হলে মাঝারি আঁচে রাখুন এবং চিকেনের মিশ্রণ থেকে কাবাব তৈরি করে তেলে অল্প অল্প করে দিতে থাকুন। একবারে যতটা পারেন কাবাব রেখে কাবাবগুলো একটু ভাজুন যাতে কাবাবের নিচের দিকটা হালকা সোনালি রঙের হয়ে যায়। এক দিক হয়ে গেলে কাবাবগুলো অন্য দিকেও সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে একটি টিস্যু পেপারে কাবাবগুলো বের করে রাখুন। একইভাবে সব কাবাব ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে সস দিয়ে সাজিয়ে দিন।
No comments:
Post a Comment