উপভোগ করুন গরম গরম কাজু-কারি

উপভোগ করুন গরম গরম কাজু-কারি

সুমিতা সান্যাল, ২৩ জুলাই: পারিবারিক লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য এই সুস্বাদু কাজু-কারি প্রস্তুত করতে পারেন। জন্মদিন, কিটি পার্টি বা অ্যানিভার্সারির মতো অনুষ্ঠানেও এটি বানাতে পারেন। চলুন দেখে নেওয়া যাক রান্নার পদ্ধতি।

উপাদান -

 ২ টেবিল চামচ ভাজা কাজুবাদাম,

৪ টি মাঝারি আকারের টমেটো টুকরো করে কাটা,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

৩ টি কাঁচা লংকা টুকরো করে কাটা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

৩ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম,

১ চা চামচ চিনি,

৩ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

২০ টি কাজুবাদাম,

১ চা চামচ আদা বাটা,

১ টি তেজপাতা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২‍ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

৪ টেবিল চামচ মাখন,

১ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১\২ কাপ জল।

রান্নার পদ্ধতি -

টমেটোগুলো ভালো করে পিষে নিন। কাজুবাদামও না ভেজে পিষে নিন।

একটি প্যানে অল্প মাখন গরম করে তেজপাতা দিন। এবার টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে  রান্না করুন। 

প্যানে আরও কিছু মাখন দিন এবং কাজু গুঁড়ো দিন। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়াচাড়া করে রান্না হতে দিন। বাকি মশলা যোগ করে ভালো করে মেশান এবং কাঁচা লংকা দিন। 

এটি ফুটতে দিন এবং মিশ্রণে গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ এবং ক্রিম যোগ করুন। এগুলি সাবধানে মেশান এবং কসৌরি মেথি যোগ করুন। 

নামিয়ে নিয়ে ক্রিম, ধনেপাতা এবং প্রথমে ভাজা কাজু দিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

এই কাজু-কারির স্বাদ ক্রিমি। আপনি যদি এটি আরও মশলাদার করতে চান তবে আপনি স্বাদ বাড়াতে কাঁচা লংকার পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।

কসৌরি মেথি যোগ করার সময় আপনি দারুচিনি গুঁড়ো এবং জায়ফলও ব্যবহার করতে পারেন। এটি শুধুমাত্র একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধই তৈরি করবে না, এটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। আপনি চাইলে এতে ১ টেবিল চামচ ঘি-ও দিতে পারেন।