রুটি বা নান-এর সাথে খেতে পারেন মাশরুম কোফতা কারি

রুটি বা নান-এর সাথে খেতে পারেন মাশরুম কোফতা কারি

সুমিতা সান্যাল, ১৯ জুলাই: আজ বলতে চলেছি একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার মাশরুম কোফতা কারি তৈরির পদ্ধতি। শিখে নিন এবং খাইয়ে চমকে দিন পরিবারের সদস্যদের। চলুন দেখে নেওয়া যাক এটি রান্নার পদ্ধতি।

উপাদান :

কোফতার জন্য -

মাশরুম ৩ কাপ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

আলু ৩ টি,

আদা ১ টি ছোট টুকরো কুচি করে কাটা, 

রসুন ৪ কোয়া কুচি করা,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কর্ন ফ্লাওয়ার ২ চা চামচ,

ঘি ১\২ চা চামচ,

তেল প্রয়োজন মতো,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ।

কারি বানানোর জন্য -

পোস্ত ১\২ কাপ,

কাজু ১ কাপ,

রসুন ৮ টি কোয়া, 

ঘি ১ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

চিনি ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

ক্রিম ১ চা চামচ।

তৈরির পদ্ধতি -

আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করে নিন। একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে আদা-রসুন দিন। এবার প্যানে মাশরুম যোগ করুন এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গ্যাস বন্ধ করুন। একটি পাত্রে মাশরুম, ধনেপাতা, আলু, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, কর্ন ফ্লাওয়ার এবং গরম মশলা গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মেশান। এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে প্যানে তেল গরম করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গ্রেভি তৈরি করতে কাজু, পোস্ত  ও রসুন ৩০ মিনিট জলে  ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর পেস্ট তৈরি করুন।

প্যানে তেল গরম করে তাতে কাজুর মিশ্রণ দিয়ে ভেজে লবণ, চিনি এবং গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার প্যানে সামান্য জল দিয়ে ঘন গ্রেভি তৈরি করুন। গ্রেভিতে  ক্রিম যোগ করুন। তৈরি কোফতাগুলো গ্রেভিতে রেখে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

মাশরুম কোফতা কারি প্রস্তুত। রুটি বা নানের সাথে খেতে পারেন ।