স্বাদে ভরা আলু-বাঁধাকপি মশলা

স্বাদে ভরা আলু-বাঁধাকপি মশলা

সুমিতা সান্যাল, ১৮ জুলাই: বাঁধাকপি খেতে ভালোই লাগে। সাধারণতঃ বাঁধাকপির সবজি তৈরি করেই খাওয়া হয়। কিন্তু একই ধরণের রান্না খেতে সবসময় ভালো লাগে না। আজ আমরা আলু-বাঁধাকপি মশলার রেসিপি বলতে যাচ্ছি, যা তৈরি করা খুবই সহজ এবং খেতেও খুব সুস্বাদু। 

উপকরণ -

১ টি বাঁধাকপি কুচিয়ে কাটা,

৩ টি আলু ছোট টুকরো করে কাটা,

১ টি গাজর ছোট টুকরো করে কাটা,

১\২ কাপ মটর,

১ চা চামচ গোটা জিরা,

১ টি তেজপাতা,

১ টি শুকনো লাল লংকা, 

৩ টি কাঁচা লংকা দুই টুকরো করে কাটা,

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ,

প্রয়োজন অনুযায়ী তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

কিভাবে তৈরি করবেন - 

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে জিরা, তেজপাতা, শুকনো লাল লংকা দিন। জিরা কষা শুরু হওয়ার সাথে সাথে, বাঁধাকপি এবং আলু যোগ করুন এবং নেড়েচেড়ে  ভালো করে মেশান।  

এবার হলুদ গুঁড়ো, লবণ, জিরা গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে ৫ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। মনে রাখতে হবে জল একেবারেই যোগ করবেন না, কারণ বাঁধাকপিতেই জল থাকে।  

নির্ধারিত সময়ের পর দেখবেন বাঁধাকপি অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেছে। এখন মটর যোগ করুন এবং আবার ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট পর পুরো সবজিতে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করুন। আলু-বাঁধাকপি মশলা তৈরি।

মটর যোগ করার পরে এটি খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না, একটু গোটা রাখুন। এ ছাড়া মটরগুলো আগে সেদ্ধ করে নিলে ভালো হবে। এর সাথে আপনি কাঁচা এবং সেদ্ধ, যে কোনও আলু ব্যবহার করতে পারেন।