অন্যরকম কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন ছোলা-উরদ মিক্সড ডাল

অন্যরকম কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন ছোলা-উরদ মিক্সড ডাল

সুমিতা সান্যাল, ৪ জুলাই: ডাল ভারতীয় রান্নাঘরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। প্রতিটি ঘরেই প্রতিদিন কোনও না কোনও ডাল তৈরি হয়। আপনি যদি একটু অন্যরকম কিছু খেতে চান এবং খুব বেশি বিকল্প না থাকে তবে আপনি ছোলা এবং উরদ ডাল মিশিয়ে তৈরি করতে পারেন। এই ডাল খেতে খুবই সুস্বাদু। আসুন জেনে নেওয়া যাক তৈরির পদ্ধতি ।

উপকরণ -

ছোলার ডাল ১\৪ কাপ, 

উরদ ডাল ১\২ কাপ, 

আদা-রসুন বাটা ১\২ চা চামচ, 

কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা ২ টি, 

হিং ১ চিমটি, 

জিরা ১\২ চা চামচ, 

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১ টি, 

কুচি করে কাটা টমেটো বা টমেটো পিউরি ২ টেবিল চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\৫ চা চামচ, 

বড় এলাচ ১ টি, 

দারুচিনি ১ টুকরো।

প্রক্রিয়া -

উভয় ডাল ভালো করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কুকারে সেদ্ধ করুন। খোসা শুদ্ধ বা খোসা ছাড়া যে কোনও ধরনের উরদ ডাল খেতে পারেন।  

ডাল ফুটে উঠলে একটি প্যানে ঘি গরম করুন। এতে হিং দিন।  এর পর জিরা দিন। জিরা ফুটে উঠলে তাতে আদা-রসুন বাটা দিন। ভাজা শুরু হলে পেঁয়াজ দিয়ে সামান্য লবণ যোগ করুন।  

এবার কুচি করে কাটা টমেটো বা টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, এবং গরম মশলা গুঁড়ো  যোগ করুন। এই সব জিনিস ঘি'তে ভালো করে ভেজে এরপর ডাল দিয়ে মৃদু আঁচে ডাল রান্না হতে দিন।  

ছোলা-উরদ মিক্সড ডাল প্রস্তুত। খাওয়ার সময় উপরে মাখন বা ঘি এবং গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।