বর্ষার সন্ধ্যায় জমিয়ে খান সুস্বাদু ও খাস্তা মসুর ডালের বড়া

বর্ষার সন্ধ্যায় জমিয়ে খান সুস্বাদু ও খাস্তা মসুর ডালের বড়া

সুমিতা সান্যাল, ১০ জুলাই: মসুর ডালের বড়া একটি সুস্বাদু এবং খাস্তা স্ন্যাক্স, যার স্বাদ অসাধারণ। শিশু-বৃদ্ধ নির্বিশেষে সকলেই এটি খেতে দারুণ পছন্দ করবে। দেখে নিন এটি তৈরির সহজ রেসিপি। 

উপকরণ -

১ কাপ মসুর ডাল, ৩-৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন,

১ টি ছোট পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা,

২ টি কাঁচা লংকা, কুচি করে কাটা,

১\৪ কাপ ধনেপাতা কুচি, 

১ চা চামচ আদা বাটা,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

ডিপ ফ্রাই করার জন্য প্রয়োজন মতো তেল।

তৈরির পদ্ধতি -

ভেজানো মসুর ডাল ছেঁকে নিয়ে জল না দিয়ে মোটা করে পিষে  নিন। এটি সামান্য দানাদার হতে হবে।

একটি মিক্সিং বাটিতে মসুর ডাল, পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, ধনেপাতা কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

ডিপ ফ্রাই করার জন্য একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে বা কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন। 

ডালের মিশ্রণের ছোট ছোট অংশ নিন এবং এগুলিকে ছোট বড়ার আকার দিয়ে গরম তেলে আস্তে আস্তে ছেড়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি-বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায়। একবারে সব ভাজবেন না, অল্প অল্প করে দিয়ে ভাজুন।

বড়াগুলো সোনালি-বাদামী হয়ে গেলে, একটি কাঁটা চামচ বা ঝাঁঝরি হাতা ব্যবহার করে তেল থেকে উঠিয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলার জন্য একটি পেপার টাওয়েলে রাখুন।

সবুজ চাটনি, তেঁতুলের চাটনি দিয়ে গরম গরম মসুর ডালের বড়া জমিয়ে খান।