অনুষ্ঠান ছাড়াও নিজেদের খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন রসমালাই

অনুষ্ঠান ছাড়াও নিজেদের খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন রসমালাই

সুমিতা সান্যাল, ৩ জুলাই: মিষ্টি ছাড়া কোনও অনুষ্ঠানই পূর্ণতা পায় না। তাই যে কোনও অনুষ্ঠানেই আপনি অতিথি আপ্যায়ন করতে পারেন রসমালাই দিয়ে। বাড়িতে নিজেরা খাওয়ার জন্যও তৈরি করে নিতে পারেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক রসমালাই কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান :

রসমালাই বল বানানোর জন্য -

দুধ ১\২ লিটার

চিনি ২ কাপ, 

লেবুর রস ২ চা চামচ,

জল ৩ কাপ।

রসের জন্য  -

দুধ ১\২ লিটার,

চিনি ২ কাপ,

বাদাম ২ টেবিল চামচ কুচি করে কাটা,

কাজুবাদাম ৭-৮ টি কুচি করে কাটা,

পেস্তা ৭-৮ টি কুচি করে কাটা,

জাফরান ১০ টি স্ট্র্যান্ড, 

এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ।

বানানোর প্রক্রিয়া -

একটি প্যান নিন এবং তাতে কিছু জল দিন। এরপর এতে দুধ দিয়ে ফুটতে দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে লেবুর রস দিন। এরপর দুধ ফেটে গেলে একটি সুতির কাপড়ে ছানাটি নিয়ে আলাদা করে নিন। ২ ঘণ্টা পর ঠান্ডা জল দিয়ে ছানা ধুয়ে ফেলুন। এর সব টকভাব দূর হয়ে যাবে।

এবার এই ছানা  হাল্কা হাতে মাখুন এবং এর সমস্ত জল ঝরিয়ে নিয়ে একটি প্লেটে ছোট ছোট বল বানিয়ে রাখুন। গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে চিনি ও জল মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণের মধ্যে চিনি জলে গলে যাবে। এতে ছানার বলগুলো দিয়ে দিন।

আর একটি প্যানে দুধ দিন এবং ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে গ্যাস মাঝারি আঁচে রেখে জাফরান দিন। দুধ ঘন হয়ে আসলে এতে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিন।

দুধ ঘন হওয়ার পর তাতে ছানার বলগুলো চিনির সিরাপ থেকে তুলে ছেড়ে দিন। গ্যাস বন্ধ করে উপরে বাদাম, কাজুবাদাম ও পেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে অন্তত ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।

রসমালাই তৈরি। নিজে খান এবং অন্যদেরও খাওয়ান।