স্বাদে ও স্বাস্থ্যে চটপটা বাদাম-করলা

স্বাদে ও স্বাস্থ্যে চটপটা বাদাম-করলা

সুমিতা সান্যাল, ২০ জুলাই: করলা খেতে তেতো। যে কারণে অনেকেই এটি খেতে একেবারেই পছন্দ করেন না। কিন্তু করলা ফ্ল্যাভোনয়েড, যেমন- ক্যারোটিন, বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন, আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এছাড়াও করলাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এ, বি এবং সি পাওয়া যায়। তাই এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি করলা ও চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ খাবার, যা স্বাদেও দারুণ। চলুন জেনে নেওয়া যাক বাদাম-করলা তৈরির রেসিপি।

উপাদান -

করলা ৬ টি,

ভাজা চিনাবাদামের গুঁড়ো ১\২ বাটি, 

মৌরি ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সাইট্রিক অ্যাসিড ১ চিমটি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল পরিমাণ মতো।

বানানোর পদ্ধতি -

করলা নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে মাঝখানে সামান্য কেটে লবণ দিন। 

একটি প্যান নিন এবং তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিয়ে করলাগুলো লবণজলে ভিজিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর করলা ভালো করে ছেঁকে জল আলাদা করে নিন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর এই করলাগুলো হাত দিয়ে ভালো করে চেপে নিন।  

একটি প্লেট নিয়ে তাতে সব মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।  তারপর করলার মধ্যে এই মশলার তৈরি মিশ্রণটি ভরে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। 

এবার একটি প্যান নিয়ে তাতে তেল গরম করে সরিষা, জিরা ও মৌরি দিন এবং ভাজার পর মশলাভর্তি করলাগুলো কড়াইতে দিয়ে প্রায় ৭ মিনিট উল্টেপাল্টে রান্নার পর বাকি মশলা দিয়ে নাড়ুন। ৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। 

সুস্বাদু ও চটপটা বাদাম-করলা রেডি। গরম গরম খেয়ে নিন  রুটি বা পরোটার সাথে।