সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট

সুমিতা সান্যাল, ৩০ জুলাই: ডেজার্ট হিসেবে খাওয়ার জন্য আজ দুটি দুর্দান্ত খাবার তৈরির প্রণালী বলতে চলেছি। দুটোই অসাধারণ খেতে। রন্ধন প্রণালী জেনে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।

পেঁপের হালুয়া::

উপাদান -

পাকা পেঁপে মাঝারি আকারের ১ টি,

দুধ ১\২ লিটার,

ঘি ২ টেবিল চামচ,

চিনি ১\২ কাপ,

এলাচ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

কাজু-পেস্তা-বাদাম কুচি করে কাটা প্রয়োজন মতো ।

প্রণালী -

পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে, গ্রেট করে একটি পাত্রে রাখুন।  

একটি প্যান নিয়ে তাতে ঘি দিয়ে অল্প আঁচে গরম করুন। ঘি পুরোপুরি গলে গেলে তাতে পেঁপে দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।এতে দুধ দিন এবং গ্যাসে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এই মিশ্রণটি দুধ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হালুয়ায় স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিন এবং দুধ পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।  

এরপর হালুয়ায় এলাচ গুঁড়ো এবং কাজুবাদাম-বাদাম-পেস্তা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১-২ মিনিট রান্না করার পরে গ্যাস বন্ধ করুন।  

পুষ্টিকর পেঁপের হালুয়া প্রস্তুত। একটি পাত্রে নামিয়ে উপরে শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।।

কাজুবাদামের মালপোয়া ::

উপাদান -

১ কাপ ময়দা,

১\২ কাপ কাজুবাদামের গুঁড়ো,

২ কাপ দুধ,

১\২ কাপ সুজি,

১\৪ চা চামচ সবুজ এলাচের গুঁড়ো,

১\২ কাপ গুঁড়ো চিনি,

প্রয়োজন অনুযায়ী ঘি ।

প্রণালী -

একটি পাত্রে ময়দা, সুজি, চিনি, কাজুবাদামের গুঁড়ো এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মিশ্রিত করুন। এতে দুধ যোগ করুন এবং একটি দলামুক্ত ব্যাটার তৈরি করতে ভালোভাবে মেশান। প্রয়োজনে ব্যাটারের সামঞ্জস্য করতে আপনি একটু অতিরিক্ত দুধ যোগ করতে পারেন।  

ভাজার জন্য একটি প্যানে সামান্য দেশি ঘি গরম করুন। এবার প্যানের মাঝখানে ১ টেবিল চামচ ব্যাটার ঢেলে গোল করে ছড়িয়ে দিন। মালপোয়াগুলো দুদিক থেকে সোনালি-বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

মালপোয়া শুধুমাত্র ভেজে পরিবেশন করতে পারেন বা চিনির সিরাপে ডুবিয়ে রাখতে পারেন যদি আপনি সেগুলিকে আরও মিষ্টি করতে চান।