স্বাদে দুর্দান্ত মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা-পরোটা

স্বাদে দুর্দান্ত মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা-পরোটা

সুমিতা সান্যাল, ২৬ জুলাই: হোটেল বা রেস্তোরাঁয় লাচ্ছা-পরোটার প্রচুর চাহিদা রয়েছে। তবে বাড়িতে সাধারণ পরোটা বানানোর প্রচলনই বেশি। মাল্টিগ্রেন আটা দিয়ে তৈরি মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা-পরোটা শুধু সুস্বাদুই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। আজ আমরা মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা-পরাঠা তৈরির প্রক্রিয়া বলতে যাচ্ছি। খুব সহজেই তৈরি করা যায় এটি ।

উপকরণ -

মাল্টিগ্রেন আটা ২ কাপ,

পুদিনা পাতা কুচি করে কাটা ১ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল ১ টেবিল চামচ ।

পরোটার জন্য মশলা -

ভাজা জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

চাট মশলা ১ চা চামচ, 

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

মাল্টিগ্রেন আটা একটি পাত্রে নিন। এবার এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। হাত দিয়ে আটা মেখে ভালো করে মেশান। এরপর এর মধ্যে পুদিনা পাতা মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে জল দিন এবং একটি নরম আটা মেখে নিন। এরপর এটি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন।  

এবার একটি পাত্রে জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং চাট মশলা দিয়ে সব মিশিয়ে নিন। 

এরপর পরোটা তৈরির জন্য আটার বল তৈরি করুন। এগুলো বেলে কিছু তেল বা ঘি লাগিয়ে উপরে গুঁড়ো মশলার মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।  

এবার ভাঁজ করা শুরু করুন, প্রথমে ঊর্ধ্বমুখী তারপর বিপরীত দিকে। এভাবে লম্বা রোল তৈরি হবে। এটিকে গোল করে ঘুরিয়ে আবার বল তৈরি করুন। এরপরে এটি বেলে গোল পরোটা তৈরি করুন। একইভাবে সমস্ত আটার পরোটা বেলে নিন ।

এবার একটি ননস্টিক প্যান নিয়ে তাতে তেল গরম করে এর ওপর লাচ্ছা-পরোটা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন।  পরোটার উপরের স্তরে তেল মাখিয়ে উল্টে ভাজুন, একইভাবে অন্য পাশেও তেল মাখিয়ে ভাজুন। এইভাবে সব পরোটা তৈরি করুন।  

সুস্বাদু মাল্টিগ্রেন লাচ্ছা-পরোটা তৈরি। চাটনি, আচার বা দই দিয়ে পরিবেশন করুন ।