স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী স্টাফড লাউ

স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী স্টাফড লাউ

সুমিতা সান্যাল, ২ জুলাই: গ্রীষ্মের মরসুমে এমন অনেক সবজি পাওয়া যায় যা খেতে সবাই পছন্দ করে, যেমন- ভিন্ডি, করলা, ঝিঙে, লাউ ইত্যাদি।  সবুজ শাকসবজি আমাদের জন্য খুবই ভালো। এগুলি সবই মরসুমি সবজি এবং এগুলি তৈরির বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। আমরা যেমন স্টাফড করলা বা ভিন্ডির তরকারি তৈরি করি, তেমনি স্টাফড লাউ-ও তৈরি করা যায়। এর স্বাদ পরিবর্তন হবে এবং দ্বিগুণ হবে। পুষ্টিগুণে ভরপুর হওয়ার কারণে লাউ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হলেও এর টেস্ট এমন যে ভোজনকারীরা বারবার এটি চেয়ে চেয়ে খাবে। চলুন জেনে নেই তৈরির রেসিপি।

উপকরণ -

লাউ, 

টমেটো, 

পেঁয়াজ, 

রসুন বাটা, 

আদা বাটা,

সরিষা, 

ছোলার ডাল, 

ধনে গুঁড়ো, 

লাল লংকার গুঁড়ো, 

শুকনো আমচুর গুঁড়ো, 

মৌরি, 

গরম মশলা গুঁড়ো, 

তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।  

এই সমস্ত উপকরণগুলি আপনার প্রয়োজন অনুসারে নেবেন।

কিভাবে তৈরি করবেন স্টাফড লাউ -

লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি করে সমান টুকরো করে কেটে নিন। 

এরপর টমেটো ও পেঁয়াজ কেটে দুটিরই পেস্ট তৈরি করে বাটিতে রাখুন। 

এবার সারারাত ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল নিন এবং মিক্সারের সাহায্যে মোটা করে পিষে পেস্ট তৈরি করুন।  

একটি প্যানে তেল দিয়ে মৌরি ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো ও ডাল দিয়ে ভালো করে ভেজে একটি পাত্রে তুলে নিন। 

এবার প্যানে আবার তেল দিন এবং গরম করার পর সরিষা, পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মেশান। 

এটি নাড়াচাড়া করে প্রায় ৫ মিনিটের জন্য রান্না করে কিছুক্ষণ পর এতে ছোলার ডালের পেস্ট দিন। 

এবার এতে হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে সব একসাথে রান্না হতে ছেড়ে দিন। স্টাফিং তৈরি।

স্টাফিং ঠান্ডা হয়ে গেলে মাঝখান থেকে লাউয়ের টুকরোগুলো কেটে তাতে এটি ভরে দিন।  

এরপর আবার প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে স্টাফ করা লাউ দিয়ে রান্না করুন। এবার সবজিটিকে কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন।  

ভালো করে রান্না করার পর লাউ নরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। স্বাদে ভরা স্টাফড লাউ প্রস্তুত। পরিবেশন করতে পারেন রুটি বা পরোটার সাথে।