ঝটপট তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর গমের আটার ধোসা

ঝটপট তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর গমের  আটার ধোসা

সুমিতা সান্যাল, ১৬ জুলাই: ধোসা দক্ষিণ ভারতীয় খাবার হলেও পুরো ভারত, এমনকি ভারতের বাইরেও অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। আসুন আজ শিখে নেই ধোসা তৈরির একটি সহজ প্রণালী।

উপকরণ -

১ কাপ আটা,

৩\৪ কাপ চালের গুঁড়ো, 

১\২ কাপ টক দই,

১\২ কাপ কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,

২ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি করে কাটা, 

১\২ চা চামচ সরিষা,

১০ টি কারি পাতা,

১\২ চা চামচ জিরা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

২ কাপ জল,

প্রয়োজন মতো তেল ।

প্রণালী -

দইয়ে জল মিশিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে পাতলা করে নিন। 

আটা, চালের গুঁড়ো চেলে নিয়ে একটি বড় পাত্রে তুলে নিন।এতে পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, ধনেপাতা  দিন ও দই-জলের মিশ্রণ যোগ করে এটি ভালোভাবে মেশান যাতে কোনও দলা না থাকে। একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন, জল কম হলে আরও যোগ করুন।

১ চামচ তেল একটি প্যানে গরম করে এতে সরিষা, জিরা এবং কারি পাতা দিন ও ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করুন এবং আটার ব্যাটারের উপর তড়কা ঢেলে দিন।

এবার লবণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। একটি নন-স্টিক প্যান বা ধোসা প্যান গরম করুন এবং ১ চামচ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।

প্যানের উপরে ১\২ কাপ ব্যাটার ঢেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। চারদিক থেকে তেল ঢেলে দিন। একদিক থেকে ধোসা সেদ্ধ হয়ে এলে অন্যপাশ থেকে রান্না করুন।

একইভাবে সমস্ত মিশ্রণ থেকে ধোসা তৈরি করুন এবং  নারকেলের চাটনি বা সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।