ব্রেকফাস্ট বা ডিনারে তৈরি করে নিতে পারেন ছোলে-মশালা

ব্রেকফাস্ট বা ডিনারে তৈরি করে নিতে পারেন ছোলে-মশালা

সুমিতা সান্যাল, ২৬ জুলাই: মাঝে মাঝেই এমন কিছু খেতে ইচ্ছে করে, যা খেলেই মজা পাওয়া যায় এবং অসাধারন স্বাদও পাওয়া যায়। তাই আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ছোলে-মশালা তৈরির রেসিপি। এটি তৈরির পদ্ধতি একটু আলাদা, কিন্তু সহজ। জিরা ভাত, পুরি বা ভাটুরা দিয়েও খেতে পারেন এটি। আসুন জেনে নেই এর রেসিপি।

উপকরণ -

২ কাপ ভেজানো কাবুলি ছোলা,

২ টি পেঁয়াজ পেস্ট করা,

২ টি টমেটো পেস্ট করা,

১ টেবিল চামচ দই,

৫ টি রসুনের কোয়া+১ চা চামচ পোস্ত+১ টেবিল চামচ মগজ দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট,

৪ টি লবঙ্গ,

২ টি তেজপাতা, 

১ টুকরো দারুচিনি,

৪ টেবিল চামচ তেল,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ জিরা,

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

প্রেসার কুকারে ভেজানো কাবুলি ছোলা, প্রয়োজন মতো জল এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং এটি ৩০ মিনিটের জন্য কম আঁচে সেদ্ধ করে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে সমস্ত মশলা ও জিরা দিয়ে ভেজে নিন। জিরা কষতে শুরু করলে পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভাজুন। সব গুঁড়ো মশলা এবং রসুন+পোস্ত+মগজ  পেস্ট যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন।

এবার ২ কাপ গরম জল, টমেটো পিউরি এবং দই মিশিয়ে রান্না করে সেদ্ধ কাবুলি ছোলা, গরম মশলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিন।

উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।