স্বাদে ভরপুর মজাদার পনির টকাটক

স্বাদে ভরপুর মজাদার পনির টকাটক

সুমিতা সান্যাল, ১১ জুলাই: আজকের খাবার পনির টকাটক। এটি একটি মশলাদার খাবার, যাতে পনিরকে দই এবং মশলা দিয়ে এমনভাবে তৈরি করা হয় যে এর স্বাদ আলাদাই হয়। এটি রুটি ও নানের সাথে খাওয়া যায়।

উপকরণ -

৩ কাপ পনির,

২ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

১ টি বড় ক্যাপসিকাম কুচিয়ে কাটা,

২ টি গ্রেট করা টমেটো বা টমেটো পিউরি,

১ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ টি কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা,

২ টেবিল চামচ দই,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ চাট মশলা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ ​​চা চামচ জোয়ান, 

২ টি এলাচ,

২ টি লবঙ্গ,

১ টি ছোট টুকরো দারুচিনি,

২ টেবিল চামচ তেল,

১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

প্রণালী -

গ্রাইন্ডারে এলাচ, লবঙ্গ, জোয়ান এবং দারুচিনি পিষে নিন।

পনির টুকরো করে কেটে তার উপর শুকনো কর্ন ফ্লাওয়ার ছড়িয়ে আলাদা করে রাখুন।

দইয়ে লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।

মশলার সাথে দই মিশে গেলে প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা দিয়ে ভাজুন। জিরা ভাজা হয়ে গেলে কাঁচা লংকা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে নাড়তে ২ মিনিট ভাজুন।

এবার ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি হতে শুরু করলে প্যানে পনির যোগ করুন এবং নাড়াচাড়া করে ২ মিনিট ভেজে মশলা মিশ্রিত দই যোগ করে ২ মিনিট রান্না হতে দিন।

এতে টমেটো, জল ও লবণ দিয়ে ৫ থেকে ৬ মিনিট সেদ্ধ করে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।