সকালে বা সন্ধ্যায় খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু রাবড়ি

সকালে বা সন্ধ্যায় খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু রাবড়ি

সুমিতা সান্যাল, ২৭‍ জুলাই: মিষ্টি খেতে শৌখিন মানুষের সামনে রাবড়ির নাম নিলেই তাদের জিভে জল আসতে শুরু করে। যারা মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন না, তারাও এই সুস্বাদু খাবারটি চেটেপুটে খেয়ে থাকেন। রাবড়ি আমাদের দেশের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার। আজ আমরা রাবড়ি তৈরির পদ্ধতি বলতে যাচ্ছি, এর সাহায্যে আপনি নিজেই তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু রাবড়ি। আপনি এটি ঘরে খাওয়ার জন্য তৈরি করতে পারেন, যে কোনও ঘরোয়া অনুষ্ঠানে তৈরি করে নিতে পারেন, আবার অতিথি আপ্যায়নও করতে পারেন।  

উপকরণ -

দুধ ২ লিটার,

চিনি ৪ টেবিল চামচ,

বাদাম ১৫ টি,

পেস্তা ১০ টি,

সবুজ এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

জাফরান ১\২ চা চামচ ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্যানে দুধ দিন এবং মাঝারি আঁচে গ্যাসে রাখুন। দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দুধ আরও কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। ক্রমাগত দুধ নাড়তে থাকুন, যাতে এটি প্যানের সাথে লেগে না যায় এবং পুড়ে না যায়। দুধ ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন। যখন দুধ এক তৃতীয়াংশ থাকবে, তখন এতে চিনি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।

দুধের সাথে চিনি ভালোভাবে মিশে গেলে বাদাম, পেস্তা ও জাফরান দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর সবশেষে এলাচ গুঁড়ো দুধে মিশিয়ে নিন। এই সময় দুধ শুধুমাত্র কম আঁচে ফুটতে দিন। দুধে ক্রিমের দানা পড়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

সুস্বাদু রাবড়ি প্রস্তুত। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। পরিবেশনের সময় বাদাম, পেস্তা ও জাফরান দিয়ে সাজিয়ে নিন।