ফ্রিজে কাঁচা চিকেন রাখা আদৌ উচিৎ কী?
প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২২ আগস্ট: জানেন ফ্রিজে কাঁচা চিকেন রাখা উচিৎ কিনা? তাছাড়া কতদিন পর্যন্ত তাজা থাকে ফ্রিজে রাখা চিকেন? দীর্ঘদিন কাঁচা বা রান্না করা মাংস তাজা রাখতে কি করবেন? এই প্রতিবেদনে দেখে নেওয়া যাক সেই সম্পর্কে।
প্রতিদিন বাজার করার সময় নেই, কিন্তু কিছুদিন অন্তর চিকেন না খেলেই মন খারাপ হয়ে যায়। তাই কোনও উপায় না পেয়ে সপ্তাহে একদিন চিকেন কিনে স্টোর করে রাখতে হয় ফ্রিজে, কিন্তু কতদিন পর্যন্ত ফ্রিজে চিকেন সংরক্ষণ করা উচিৎ? মূলত ফ্রিজে থাকা সেখানে গুণমান সংরক্ষণের পদ্ধতি ফ্রিজের তাপমাত্রা এবং উপকরণের ব্যবহার সহ নানা কারণের ওপর নির্ভর করে তাজা থাকে।
বাজার থেকে কেনা চিকেন ভালো করে ধুয়ে তবেই ফ্রিজে রাখতে হবে। অবাঞ্ছিত টিস্যু মাংস থেকে ফেলে দিন। এরপর ঈষোদুষ্ণ জলে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন মাংস। তারপর ঠাণ্ডা জলের নিচে রেখে ভালো করে শুকিয়ে তারপর ফ্রিজে রাখুন মাংস।
তাছাড়া যেসব খাবারে প্রোটিন মাত্রা বেশি থাকে সেখানে ব্যাকটেরিয়াঘটিত সংক্রমণের সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি দেখা দেয়। তাই সঠিক উপায়ে তা সংরক্ষণ না করলেই বিপদ। তাই কাঁচা মাংসের তরতাজা ভাব ধরে রাখতে নুন এবং হলুদ মাখিয়ে কাঁচা মাংসের টুকরোগুলি একটি এয়ারটাইট কন্টেনারে রাখুন। হলুদের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণ জীবাণুর বংশবিস্তার রোধ করবে।
কাঁচা মাংস সব সময় এয়ার টাইট কনটেইনারে রাখুন, এতে যেমন হাওয়ার সংস্পর্শে কম আসবে তেমন অন্যান্য খাবারেও কাঁচা মাংসের প্রভাব পড়বে না।
কিছু ক্ষেত্রে অনেকে দুজনের বেশিও কাঁচা বা রান্না করা চিকেন ফ্রিজে সংরক্ষণ করে থাকেন। এটি স্বাস্থ্যকর না হলেও অনেকেরই কোনও উপায় থাকে না। এমনটা হলে ফ্রিজের বদলে ফ্রিজারে চিকেন সংরক্ষণ করুন। এতে কাঁচা চিকেনের টুকরো নয় মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজারের সংরক্ষণ রাখতে পারবেন। এমনকি রান্না করা মুরগির মাংস দু থেকে পাঁচ মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যাবে। তবে কাঁচা বা রান্না করা মাংস তিন থেকে চারদিন পর্যন্ত তাজা রাখতে ফ্রিজই শ্রেষ্ঠ। কারণ এতে তাপমাত্রা সব সময় ৪.৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা এর কম তাপমাত্রায় রাখলে এটি অনেক দিন পর্যন্ত মাংসকে তাজা রাখতে সাহায্য করবে।
No comments:
Post a Comment