পনির সামোসা দিয়ে জমিয়ে উপভোগ করুন সন্ধ্যার চা

পনির সামোসা দিয়ে জমিয়ে উপভোগ করুন সন্ধ্যার চা

সুমিতা সান্যাল, ২১ আগস্ট: বৃষ্টির সন্ধ্যায় গরম গরম খাবার খাওয়ার মজাই আলাদা। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পনির সামোসা তৈরির পদ্ধতি। সন্ধ্যার চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য এটি তৈরি করে নিতে পারেন। 

উপাদান -

ময়দা ৩ কাপ,

আলু সেদ্ধ ২ টি,

পনির ২ কাপ,

কাঁচা লংকা ২ টি কুচি করে কাটা,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ,

জোয়ান ১ চা চামচ, 

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

আদা কুচি ১ চা চামচ,

আমচুর গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ 

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, 

তেল প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

পদ্ধতি -

একটি পাত্রে ময়দা নিন। এতে জোয়ান, তেল ও লবণ দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ময়দায় সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মেখে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।

এবার সামোসার জন্য স্টাফিং তৈরি করুন। এর জন্য পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পনির গ্রেট করেও করতে পারেন। এতে আলু দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে রেখে গরম হয়ে গেলে এতে জিরা, কাঁচা লংকা ও আদা দিয়ে ৪ সেকেন্ড ভাজুন। এরপর এতে  মটরশুঁটি দিয়ে ২ মিনিট ভেজে পনির-আলুর মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মেশান। 

তারপর সব মশলা, যেমন- লাল লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি ২ মিনিট ভাল করে রান্না করুন। এরপর এতে ধনেপাতা দিন। এবার গ্যাস বন্ধ করুন। স্টাফিং তৈরি।

এবার ময়দা আরও একবার মেখে নিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে বেলে নিয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন। অর্ধেক অংশ হাতের তালুতে রাখুন এবং মাঝখানে একটু প্রস্তুত ফিলিং পূরণ করুন।  এবার এটিকে সমোসার আকার দিন এবং তিন দিক থেকে  বন্ধ করুন। একইভাবে সমস্ত বল থেকে সামোসা তৈরি করে নিন।  

একটি প্যান নিন এবং তাতে বেশি পরিমাণ তেল ঢেলে গরম করুন যাতে সমোসাগুলো সহজে ভাজা যায়। প্যানের মাপ অনুযায়ী সমোসা যোগ করুন এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত সব প্রস্তুত সমোসা ভাজুন।  

পনির সামোসা রেডি। চাটনি বা সসের সাথে জমিয়ে খান।