সুজির ধোসা দিয়ে করতে পারেন ব্রেকফাস্ট

সুজির ধোসা দিয়ে করতে পারেন ব্রেকফাস্ট

সুমিতা সান্যাল, ২৯ আগস্ট: দক্ষিণ ভারতীয় খাবার উত্তাপম, সাম্বার, ইডলি এবং ধোসা খুব জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। স্ট্রিট ফুড হিসেবেও এগুলো বেশ বিখ্যাত। এগুলির মধ্যে সবচেয়ে পছন্দের খাবারটি হল ধোসা এবং এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। প্লেন ধোসা, মশলা ধোসা, পনির ধোসা সহ এর অনেক রকমই বাজারে পাওয়া যায়। এরই মধ্যে একটি হল সুজির ধোসা। আপনিও যদি ব্রেকফাস্টে এই সুজির ধোসার স্বাদ নিতে চান, তাহলে জেনে নিন এটি তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান -

সুজি ১ কাপ,

চালের গুঁড়ো ১ কাপ,

আদা ১\২ ইঞ্চি কুচি করে কাটা, 

জিরা ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৩ টি কুচি করে কাটা,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

ভাজা কাজু ৩ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন মতো ।

পদ্ধতি -

সুজি এবং চালের গুঁড়ো একটি পাত্রে নিন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন। এবার হিং ও জিরা দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন। এটি ৪-৫ ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।  

গোলমরিচ গুঁড়ো, ভাজা কাজু, কাঁচা লংকা এবং আদা মিশিয়ে একটি পাত্রে আলাদা করে রাখুন। 

ধোসার মিশ্রণটি নিন এবং এতে জল দিয়ে একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করুন।

একটি নন-স্টিক প্যান নিয়ে গ্যাসে রেখে গরম করুন। ১ চামচ তেল দিয়ে প্যান গ্রিজ করুন। এবার ১\২ কাপ ধোসার মিশ্রণ নিয়ে প্যানের মাঝখানে রেখে চারপাশে ছড়িয়ে দিন। মনে রাখবেন মিশ্রণটি যতটা সম্ভব পাতলা করে দ্রুত ছড়িয়ে দিতে হবে। 

এবার ধোসার উপর কাজু-কাঁচা  লংকা-আদা-গোলমরিচ গুঁড়োর মিশ্রণ ঢেলে দিন। পাশে তেল দিয়ে ধোসা হালকা সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ফ্রাই করুন। সবশেষে ধোসা দুদিক থেকে ভাঁজ করে প্যান থেকে তুলে নিন।

সুজির ধোসা প্রস্তুত। নারকেলের চাটনি, পুদিনার চাটনি বা টমেটো কেচাপের সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে।