রাতের খাবার জমিয়ে দেবে গরম গরম চিকেন কোর্মা

রাতের খাবার জমিয়ে দেবে গরম গরম চিকেন কোর্মা

সুমিতা সান্যাল, ১৭ আগস্ট: আজ আমরা আপনাদের বলবো সুস্বাদু চিকেন কোর্মা তৈরির পদ্ধতি।  তৈরি করে একবার খেলে এর স্বাদ ভুলতে পারবেন না। আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন এই চিকেন কোর্মা।

উপকরণ -

১\২ কেজি চিকেন ছোট টুকরো করে কাটা, 

১ চা চামচ বাদাম কুচি,

১ চা চামচ লেবুর রস,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

৩ টেবিল চামচ তেল বা ঘি,

১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ কাপ দই,

২ টি কাঁচা লংকা টুকরো করে কাটা, 

৪ টি এলাচের গুঁড়ো,

৩ টি লবঙ্গ,

২ টি মাঝারি আকারের দারুচিনি,

১ টি তেজপাতা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১\২ চা চামচ বাদাম কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

পদ্ধতি -

চিকেন ভালো করে ধুয়ে লেবুর রস, ১ চিমটি লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো ও রসুন বাটা যোগ করে ভালো করে মেশান যতক্ষণ না মিশ্রণটি চিকেনের ভেতরে চলে যায়। তারপর ঢেকে ১ ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট হতে রেখে দিন।  

একটি প্যানে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে প্যান থেকে নামিয়ে রাখুন।

একটি মিক্সারে ভাজা পেঁয়াজ, দই, কাঁচা লংকা দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। চিকেনে এই মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার প্যানে আবার তেল গরম করে তাতে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ৪০ সেকেন্ড ভালো করে নাড়তে থাকুন। তারপরে এর সাথে চিকেন যোগ করুন এবং বাকি মিশ্রণটিও ঢেলে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না হতে দিন। এতে গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

নামিয়ে নিয়ে উপরে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।