রাতের খাবারের বিশেষ পদ কড়াই-মাটন

রাতের খাবারের বিশেষ পদ কড়াই-মাটন

সুমিতা সান্যাল, ৬ আগস্ট: এখনকার কর্মব্যস্ততার দিনে সারাদিন হয়তো ঠিক করে খাওয়াই হয় না। তাই রাতের খাবারে কোনও বিশেষ পদ হলে সবারই ভালো লাগে। আর মাটন খেতে সবাই পছন্দ করেন। আজ এমনই একটি খাবার তৈরির পদ্ধতি বলবো, যেটি আপনি রাতের খাবারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপাদান -

বোনলেস মাটন ১ কেজি টুকরো করে কাটা,

টমেটো ৩ টি কুচি করে কাটা,

পেঁয়াজ ২ টি কুচি করে কাটা,

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, 

রসুন বাটা ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৪ টি টুকরো করে কাটা,

দারুচিনি ১ টুকরো, 

লবঙ্গ ৩ টি,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন মতো ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

মাটনের টুকরোগুলো ধুয়ে তাতে রসুন বাটা দিয়ে মিশিয়ে কিছুক্ষণ আলাদা করে ম্যারিনেট হতে রেখে দিন।

একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দারুচিনি ও লবঙ্গ দিন। এরপর মাটন যোগ করে প্রায় ১০ মিনিট ভাজুন। এতে আদা বাটা এবং লংকা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে একসাথে ভাজতে থাকুন।

মাটনটি সামান্য সেদ্ধ হওয়ার পর টমেটো এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং মশলা তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।

সামান্য পরিমাণ জল যোগ করে ঢেকে রাখুন। মাটনটি নরম এবং একটু গ্রেভি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। আঁচ থেকে কড়াই নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি বা পরোটা বা ভাতের সাথে ।