রাতের খাবারের বিশেষ আকর্ষণ হতে পারে মশালা চিকেন

রাতের খাবারের বিশেষ আকর্ষণ হতে পারে মশালা চিকেন

সুমিতা সান্যাল, ১০ আগস্ট: মশালা চিকেন  নন-ভেজিটারিয়ানদের জন্য খুব প্রিয় একটি খাবার। আপনি এই খাবারটি ডিনারে রুটি, ভাত, নান বা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে পারেন। তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।

উপাদান -

চিকেন,

সরিষার তেল,

চিনি,

কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,

লবণ,

ধনে গুঁড়ো,

চিকেন মশলা,

রসুন বাটা,

আদা বাটা,

আলু টুকরো করে কাটা,

কাঁচা লংকা টুকরো করে কাটা,

টমেটো টুকরো করে কাটা,

গরম মশলা গুঁড়ো,

লাল লংকার গুঁড়ো,

কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো,

তেজপাতা ।

সমস্ত উপাদান প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

পদ্ধতি -

চিকেন জল দিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। এবার এর মধ্যে সামান্য জল ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। হালকা সেদ্ধ হয়ে গেলে আবার ধুয়ে ফেলুন। এবার চিকেন  ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।  

একটি পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে গ্যাসে গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ ভালো করে সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

কিছুক্ষণ পর এতে চিকেন দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। চিকেন অল্প সেদ্ধ হলে তাতে লবণ দিন। ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে রসুন বাটা দিয়ে আবার মিশিয়ে রান্না করুন।

এবার চিকেনে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবকিছু  ভালোভাবে মিশে গেলে ধনে গুঁড়ো ও চিকেন মশলা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভাজুন।

মশলা ও চিকেন ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে আলু দিয়ে মিশিয়ে ভাজুন। কিছুক্ষণ পর টমেটো ও কাঁচা লংকা দিয়ে সব উপকরণ মিশিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।

কিছুক্ষণ পর গরম মশলার গুঁড়ো, জল ও তেজপাতা দিয়ে গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।

একটি পাত্রে মশালা চিকেন নামিয়ে নিয়ে রুটি, ভাত বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।