দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য দুর্দান্ত মশলা ডিম

দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য দুর্দান্ত মশলা ডিম

সুমিতা সান্যাল, ৬ আগস্ট: ডিম দিয়ে অনেক ধরনের পদ রান্না করা যায় এবং প্রতিটি পদই অত্যন্ত সুস্বাদু ও লোভনীয়। আজ বলবো মশলা ডিম রান্নার পদ্ধতি, যেটি মন জয় করে নেবে সবার।  

উপকরণ -

ডিম ৪ টি,

পেঁয়াজ ১ টি,

টমেটো ২ টি মাঝারি আকারের,

কাঁচা লংকা ১ টি,

ধনেপাতা ১\২ কাপ + সাজানোর জন্য,

পুদিনা পাতা ১\২ কাপ,

তেল ৬ চামচ,

আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ ২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

চিকেন মশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রণালী -

একটি প্যানে ডিম ও পর্যাপ্ত জল নিন যাতে ডিমগুলো ডুবে যায়। এতে ১ চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং ডিম শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন।  

পেঁয়াজ মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। কাঁচা লংকা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ধনেপাতা কুচি করে কেটে নিন। পুদিনাপাতাও টুকরো করে কেটে আলাদা করে রাখুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য ভালো করে ভাজুন। আদা-রসুন বাটার সঙ্গে কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে মেশান। পুদিনাপাতা যোগ করুন এবং এটি হালকাভাবে ভাজুন যাতে পুদিনার কাঁচা গন্ধ চলে যায়। তারপর হলুদ ও জিরা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

এবার লবণ ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে মশলাগুলো ভালো করে ভেজে নিন। টমেটো যোগ করুন এবং সেগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ১\২ কাপ জল দিয়ে চিকেন মশলা গুঁড়ো দিন। মশলা গ্রেভি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।

ডিমের খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে বের করে ডিম অর্ধেক করে কেটে নিন। চাইলে গোটাও রাখতে পারেন। এই ডিমগুলো গ্রেভিতে দিন। প্রতিটি ডিমের উপরে গ্রেভি দিন।

একটি প্লেটে তুলে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।