মোগলাই-আলু তৈরি করে নিতে পারেন রাতের খাবারের জন্য

মোগলাই-আলু তৈরি করে নিতে পারেন রাতের খাবারের জন্য

সুমিতা সান্যাল, ১৮ আগস্ট: রাতের খাবার নিয়ে চিন্তিত? তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু মোগলাই-আলু। আসুন তৈরির পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক। 

উপাদান -

৬ টি বড়ো আকারের আলু, 

১ কাপ কাজুবাদাম, 

১ কাপ উষ্ণ দুধ কাজুবাদাম ভেজানোর জন্য, 

১ কাপ রিফাইন্ড তেল, 

১ চা চামচ ঘি, 

১ চা চামচ জোয়ান, 

১ চা চামচ কসৌরি মেথি, 

১ চিমটি হিং, 

২ টি তেজপাতা, 

১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, 

৮ টি রসুনের কোয়া কুচি করা, 

১ ইঞ্চি আদা কুচি, 

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 

১\২ কাপ দুধ মশলা মিক্স করার জন্য,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

১ টি বড় আকারের টমেটো রিং করে কাটা ও ধনেপাতা কুচি  সাজানোর জন্য ।

তৈরির পদ্ধতি -

কাজুর পেস্ট তৈরির জন্য কাজুগুলিকে ১০ মিনিট গরম দুধে রেখে তারপর মিক্সারে পিষে নিন।

আলু অর্ধেক করে কেটে সেদ্ধ হতে দিন। কুকারের চাপ নিজে থেকেই ছেড়ে যেতে দিন। কাঁটা-চামচের সাহায্যে সেদ্ধ আলু ছিদ্র করুন। আলু ডুবো তেলে ভাজুন।

১\২ কাপ দুধে সব শুকনো মশলা, যেমন- হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো ভালো করে  মিশিয়ে নিন যাতে কোনও দলা না থাকে।

এবার গ্রেভি প্রস্তুত করুন। প্যানে তেল দিয়ে গরম হতে রাখুন। এতে জোয়ান এবং কসৌরি মেথি যোগ করুন। তেজপাতা ও হিং দিয়ে কষিয়ে নিন। পেঁয়াজ যোগ করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে আদা-রসুন যোগ করুন ।  

এবার দুধে দেওয়া মশলা যোগ করে মেশান। কাজু পেস্ট যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মেশান। ভাজা আলু যোগ করে উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন এবং গ্যাস বন্ধ করুন। মোগলাই-আলু তৈরি। পরিবেশন করুন ।