জমিয়ে উপভোগ করুন পনির দো-পেঁয়াজা

জমিয়ে উপভোগ করুন পনির দো-পেঁয়াজা

সুমিতা সান্যাল, ২১ আগস্ট: পনির সবচেয়ে পছন্দের দুগ্ধজাত খাবারের মধ্যে একটি। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পনির দো-পেঁয়াজা তৈরির রেসিপি। অত্যন্ত সুস্বাদু এই খাবারটি হোটেল বা রেস্তোরাঁর সবচেয়ে পছন্দের খাবারের একটি। 

উপাদান -

২ কাপ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা পনির,

২ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

২ টেবিল চামচ ঘন দই,

১ চা চামচ বেসন,

১ চা চামচ জিরা,

১ কাপ টমেটো পিউরি,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো ,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ টি তেজপাতা,

১ টুকরো দারুচিনি,

২ টি সবুজ এলাচ,

২ টি কাঁচা লংকা, 

৩ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

রেসিপি -

একটি পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এতে লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো  দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর কসৌরি মেথি, বেসন ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

দইয়ের মিশ্রণে পনির যোগ করুন এবং ম্যারিনেট করে মিশ্রণটি ১০ মিনিট আলাদা করে রাখুন।

একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। এতে ম্যারিনেট করা পনির যোগ করে ৩ মিনিট ভেজে বের করে নিন।

প্যানে আবার কিছু তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। এতে জিরা, তেজপাতা, দারুচিনি এবং সবুজ এলাচ যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে ভাজুন। 

এই মশলায় পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে মেশান।

গ্যাসের আঁচ কমিয়ে তাতে সমস্ত শুকনো মশলা যোগ করে ভালো করে মেশান। টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৪ মিনিট রান্না করুন।

এরপর স্বাদমতো লবণ দিয়ে গ্রেভি তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করে ভাজা পনির যোগ করুন এবং ২ মিনিট রান্না করুন। আপনি চাইলে এতে বড়ো করে কাটা ক্যাপসিকামের টুকরোও দিতে পারেন। 

পনির দো-পেঁয়াজা প্রস্তুত। গরম গরম উপভোগ করুন তন্দুরি রুটি বা লাচ্ছা পরাঠার সাথে।