ব্রেকফাস্ট করে নিন গুজরাটি খাবার দাবেলি দিয়ে

ব্রেকফাস্ট করে নিন গুজরাটি খাবার দাবেলি দিয়ে

সুমিতা সান্যাল, ২৬ আগস্ট: কখনও খেয়েছেন কি গুজরাটের জনপ্রিয় খাবার দাবেলি? না, তার জন্য আপনার গুজরাটে যাওয়ার কোনও দরকার নেই। আপনি আপনার ঘরে বসেই উপভোগ করতে পারবেন এই খাবারটি। আমরা বলছি তৈরির পদ্ধতি। 

উপাদান -

বড় আকারের ৮ টি পাও,

মাখন ২ চা চামচ,

সস ১\২ কাপ,

সবুজ চাটনি ১\২ কাপ,

চিনাবাদাম ২ চা চামচ,

সেও ১\২  কাপ,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

ডালিমদানা ১\২ কাপ ।

দাবেলি মশলার উপাদান -

গোটা ধনে ২ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

লাল লংকা ১ টি, 

দারুচিনি ১ ইঞ্চি টুকরো,

লবঙ্গ ২ টি,

গোটা গোলমরিচ ৪ টি ।

স্টাফিং-এর উপাদান -

আলু ৪ টি, 

টমেটো ২ টি,

কাঁচা লংকা ১ টি, 

আদা ১ টুকরো,

মাখন ১ টেবিল চামচ,

তেল ১ টেবিল চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

চিনি ৩ চা চামচ,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে তৈরি করবেন -

আলু সেদ্ধ করে ম্যাশ করুন, টমেটো, কাঁচা লংকা ও আদা কুচি করে কেটে নিন।

দাবেলি মশলা তৈরি করতে, সব মশলা একসঙ্গে ভাজুন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর এই মশলাগুলো পিষে নিন।

স্টাফিং-এর জন্য একটি প্যানে মাখন ও তেল গরম করে হিং ও জিরা দিয়ে ভেজে আদা, কাঁচা লংকা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সবকিছু ভেজে নিন। এতে টমেটো ভালো করে মিশিয়ে আলু, লবণ, লেবুর রস এবং দাবেলি মশলা দিয়ে ৫ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

পাও মাঝখান থেকে কেটে নিন এবং একটি নন-স্টিক প্যানে মাখন দিয়ে বেক করুন যতক্ষণ না এটি হালকা বাদামী হয়।  

পাও-এর মাঝখানে চামচ দিয়ে একপাশে সস আর অন্যপাশে সবুজ চাটনি দিন। একটি চামচ দিয়ে পাও-এর ভিতরে স্টাফিং ভরে নিন এবং উপরে চিনাবাদাম, সেও, ধনেপাতা ও ডালিমদানা দিয়ে পাও-টি হালকাভাবে চাপুন। দাবেলি তৈরি। ব্রেকফাস্টে উপভোগ করুন।