ভারী জলখাবার খেতে চাইলে ট্রাই করে দেখুন হরিয়ালি মটকি খিচুড়ি

ভারী জলখাবার খেতে চাইলে ট্রাই করে দেখুন হরিয়ালি মটকি খিচুড়ি

সুমিতা সান্যাল, ১২ আগস্ট: অনেক সময় জলখাবারে ভারী কিছু খাওয়ার প্রয়োজন হয়, যা সারাদিন আমাদের কাজ করার শক্তি দেবে। এমন পরিস্থিতিতে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন হরিয়ালি মটকি খিচুড়ি। খেতে সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন।

উপাদান -

১ কাপ মটকি স্প্রাউট,

১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

১\২ কাপ পালং শাকের পিউরি,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরা,

৪ চা চামচ ঘি,

৫ কাপ জল,

১ কাপ চাল,

১ কাপ পালং শাক কুচি করে কাটা,

১\২ কাপ পুদিনা পাতা কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ হিং,

৮ কোয়া রসুন কুচি,  

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

মটকি ২-৩ বার ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে শুকিয়ে পরিষ্কার করে নিন। চাল ২-৩ বার ধুয়ে রান্না করার আগে ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াই গরম করে এতে ঘি দিন এবং গলে গেলে তাতে হিং ও জিরা দিন। কড়াইতে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন। পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে ভেজানো মটকি ও চাল দিয়ে ভালো করে মেশান। কড়াইতে জল ঢেলে আবার নাড়ুন। শুধুমাত্র মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে খিচুড়ি রান্না করুন।  

এবার খিচুড়িতে গোলমরিচ গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মেশান ও ২-৩ মিনিট রান্না করুন। খিচুড়িতে পালং শাক, কাঁচা লংকা এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে তারপর পালং শাকের পিউরি দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। পুদিনা পাতা যোগ করুন এবং এটি আবার মেশান।

একটি তড়কা প্যান মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ঘি গলিয়ে নিন। এতে রসুন যোগ করে কয়েক সেকেন্ডের জন্য টেম্পার করুন এবং রান্না করা খিচুড়ির উপর ঢেলে দিন।

হরিয়ালি মটকি খিচুড়ি তৈরি। পাঁপড় ভাজা, আচার বা রাজস্থানী কড়ী দিয়ে পরিবেশন করুন।