ছুটির সকালে ব্রেকফাস্টে রাখুন স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু মুম্বাই-পোহা

ছুটির সকালে ব্রেকফাস্টে রাখুন স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু মুম্বাই-পোহা

সুমিতা সান্যাল, ৫ আগস্ট: ছুটির সকালে জমিয়ে ব্রেকফাস্ট করতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন মুম্বাই-পোহা। এটি মুম্বাইয়ের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড এবং সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও। চলুন তাহলে তৈরির প্রক্রিয়া জেনে নেওয়া যাক।

উপাদান -

পোহা ২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, 

মশলা করার জন্য তেল ৫ টেবিল চামচ ,

খোসা ছাড়ানো চীনাবাদাম ১ কাপ,

হিং ১ চিমটি,

সরিষা ২ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

কারিপাতা ১০ টি,

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১\২ কাপ,

কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা ২ টি,

আলু,সেদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ১\২ কাপ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ,

চিনি ১ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ, 

মিহি সেও ১\২ কাপ ।

প্রক্রিয়া -

একটি ঝাঁঝরি বাটিতে পোহা রাখুন এবং এটির উপর কিছু ঠান্ডা জল ঢেলে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণ ভিজে যায়। জল ঝরতে দিন। জল ঝরে গেলে পোহায় অল্প লবণ, চিনি, হলুদ গুঁড়ো ও লেবুর রস মিশিয়ে হালকাভাবে মিশিয়ে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে হিং ও চীনাবাদাম দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে সরিষা ও জিরা দিন। কষে গেলে কারিপাতা, কাঁচা লংকা এবং পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ ৩ মিনিটের জন্য ভেজে আলু যোগ করুন এবং একসঙ্গে টস করুন।  

এবার এতে পোহা ও প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পোহা বেশি শুকিয়ে গেলে তাতে সামান্য জল ছিটিয়ে দিন। ১ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন।  

মুম্বাই পোহা তৈরি। ধনেপাতা এবং সেও দিয়ে সাজিয়ে জমিয়ে উপভোগ করুন ।