উপকারী এবং স্বাস্থ্যকর কারিপাতার চাটনি

উপকারী এবং স্বাস্থ্যকর কারিপাতার চাটনি

সুমিতা সান্যাল, ২৯ আগস্ট: চাটনি ছাড়া খাবার অসম্পূর্ণ মনে হয়। এর মশলাদার ও টক-মিষ্টি স্বাদের কারণে খাওয়ার মজা দ্বিগুণ হয়ে যায়। চাটনি প্রতিদিনের খাবারের সাথে খাওয়া হয়। আজ আমরা  আপনাদের কারিপাতার চাটনি তৈরির প্রক্রিয়া বলতে যাচ্ছি। কারিপাতায় ভিটামিন, ক্যালসিয়াম ও আয়রন থাকায় এটি খেলে শরীরে রক্তের অভাব হয় না। এই চাটনিটি তৈরি করতে খুবই কম সময় লাগে। ডাল, সবজি, ভাত, রুটি, সব ধরনের পকোড়া, সামোসা দিয়ে খেতে পারেন এই চাটনি। এই উপকারী এবং স্বাস্থ্যকর চাটনিটি আপনি বেশি করে তৈরি করে ফ্রিজে রেখেও খেতে পারেন।

উপাদান -

কারিপাতা ১\২ কাপ,

নারকেল কোরা ১\২ কাপ,

তেল প্রয়োজন মতো,

কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা ১ টি,

অড়হর ডাল ১ চা চামচ,

ছোলার ডাল ১\২ চা চামচ,

তেঁতুলের পেস্ট ৪ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

সরিষা ১\২ চা চামচ,

হিং ১\২ চা চামচ,

সরিষার তেল ১ চা চামচ ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে অড়হর  ডাল এবং ছোলার ডাল ভেজে নিন এবং একটি প্লেটে বের করে রাখুন। একই প্যানে কারিপাতা দিয়ে  হালকা ভেজে নিন।

একটি মিক্সার জারে অড়হর ডাল, ছোলার ডাল, কাঁচা লংকা, নারকেল কোরা, কারিপাতা, তেঁতুলের পেস্ট, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং ২ চা চামচ জল দিয়ে পিষে একটি পাত্রে এই চাটনিটি বের করে নিন।

এই চাটনিটিতে সরিষা ও হিং দিয়ে টেম্পারিং দিন। সুস্বাদু চাটনি তৈরি। সপরিবারে খাবারের সাথে উপভোগ করুন ।