পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট ডিশ কুইনোয়া উপমা

পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট ডিশ কুইনোয়া উপমা

সুমিতা সান্যাল, ১৭ আগস্ট: প্রতিদিন একই বিরক্তিকর জলখাবার খেতে খেতে ক্লান্ত? নতুন কিছু খাওয়ার ইচ্ছে হলে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু কুইনোয়া বা কাউনের উপমা। কুইনোয়া এবং সবজি দিয়ে তৈরি এই সুস্বাদু উপমা দক্ষিণ ভারতীয় পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়। এই খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করতে আপনি আপনার পছন্দের সবজিও যোগ করতে পারেন। নারকেলের চাটনি বা আচারের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন এবং একটি পুষ্টিকর জলখাবার উপভোগ করুন। 

উপাদান -

কুইনোয়া বা কাউন ১ কাপ,

তেল ২ টেবিল চামচ 

শুকনো লাল লংকা ১ টি,

কারিপাতা ১০ টি,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হলুদ মুগ ডাল ১ চা চামচ,

ফ্রোজেন মটর ১\৩ কাপ,

জল ২ কাপ,

বিনস ১\৪ কাপ কুচিয়ে কাটা,

পেঁয়াজ ১ টি কুচিয়ে কাটা,

আদা কুচি ১ চা চামচ, 

হিং ১\৪ চা চামচ,

সরিষা ১ চা চামচ,

কলাই ডাল ১ চা চামচ,

গাজর কুচিয়ে কাটা ১\২ কাপ,

লবণ প্রয়োজন অনুযায়ী,

ক্যাপসিকাম ১ টি কুচিয়ে কাটা।

প্রণালী -

কুইনোয়া একটি চালুনিতে রাখুন এবং জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন। জিরা এবং সরিষা যোগ করে ১ মিনিট ফুটতে দিন। এবার হিং, মুগ ডাল ও কলাই ডাল দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং ৭ মিনিট ভাজুন। আদা এবং শুকনো লাল লংকা যোগ করে মিশ্রিত করুন।

এবার পেঁয়াজ ও কারিপাতা দিয়ে অল্প আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। এতে গাজর, ক্যাপসিকাম, মটর ও বিনস দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং মেশান।

এতে কুইনোয়া যোগ করে ভালো করে মেশান এবং ২ মিনিট রান্না হতে দিন। তারপর জল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৮ মিনিট রান্না হতে দিন। এটিকে মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং রান্না হতে দিন যতক্ষণ না জল শোষিত হয় এবং কুইনোয়াগুলি বাদামী হয়ে যায়।

কুইনোয়া উপমা তৈরি হয়ে গেছে। পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন সকলে মিলে।