পরিবারের সদস্যদের তৈরি করে খাওয়ান মশালা লাচ্ছা পরাঠা

পরিবারের সদস্যদের তৈরি করে খাওয়ান মশালা লাচ্ছা পরাঠা

সুমিতা সান্যাল, ১৯ আগস্ট: পরিবারের সবাই একসাথে বসে খাবার খাওয়া খুবই আনন্দের। আর খাবার যদি হয় পছন্দের, তাহলে তো কথাই নেই। আপনিও সপরিবারে উপভোগ করতে পারেন মশালা লাচ্ছা পরাঠা। তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন।  

উপকরণ -

১ কাপ গমের আটা,

১\২ চা চামচ জোয়ান, 

১\২‍ চা চামচ কসৌরি মেথি,

৩\৪ কাপ উষ্ণ দুধ,

১ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

মশলা মিশ্রণের জন্য উপকরণ -

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ আমচুর গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

অন্যান্য উপকরণ -

মাখার জন্য শুকনো আটা, 

ঘি,

কালো তিল (ঐচ্ছিক),

তেল ।

পদ্ধতি -

একটি বড় পাত্রে গমের আটা, জোয়ান, কসৌরি মেথি, তেল ও লবণ দিয়ে মেশান। এবার এতে অল্প অল্প করে উষ্ণ দুধ দিন এবং আটা মেখে নিন। জলের পরিবর্তে দুধ দিয়ে আটা বা ময়দা মাখলে পরোটা আরও সুস্বাদু ও নরম হয়ে যায়। এবার ঢেকে রাখুন ২০ মিনিট।  

এবার আমরা মশলার মিশ্রণ প্রস্তুত করব। এর জন্য একটি পাত্রে লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ ও আমচুর মিশিয়ে নিন। 

মাখা আটার ছোট ছোট বল বানিয়ে শুকনো আটা দিয়ে রুটি বেলে নিন। রুটির ওপর ঘি ছড়িয়ে দিয়ে তৈরি মশলার মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। এখন এটিকে জিগ-জ্যাগ পদ্ধতিতে ভাঁজ করুন এবং আবার বেলে নিন। এবার একপাশে তিল ছিটিয়ে হাত দিয়ে হালকা করে চেপে দিন। শুকনো আটা ছিটিয়ে আবার বেলুন ।  

প্যান বসিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে পরোটা দিন। দুপাশে তেল ছড়িয়ে দিয়ে ভাজুন। মশালা লাচ্ছা পরাঠা তৈরি। হাত দিয়ে হালকা ক্রাশ করে গরম গরম খেয়ে নিন।