পরিবারের সদস্যদের তৈরি করে খাওয়ান মশালা লাচ্ছা পরাঠা
সুমিতা সান্যাল, ১৯ আগস্ট: পরিবারের সবাই একসাথে বসে খাবার খাওয়া খুবই আনন্দের। আর খাবার যদি হয় পছন্দের, তাহলে তো কথাই নেই। আপনিও সপরিবারে উপভোগ করতে পারেন মশালা লাচ্ছা পরাঠা। তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন।
উপকরণ -
১ কাপ গমের আটা,
১\২ চা চামচ জোয়ান,
১\২ চা চামচ কসৌরি মেথি,
৩\৪ কাপ উষ্ণ দুধ,
১ টেবিল চামচ তেল,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।
মশলা মিশ্রণের জন্য উপকরণ -
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\২ আমচুর গুঁড়ো,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
অন্যান্য উপকরণ -
মাখার জন্য শুকনো আটা,
ঘি,
কালো তিল (ঐচ্ছিক),
তেল ।
পদ্ধতি -
একটি বড় পাত্রে গমের আটা, জোয়ান, কসৌরি মেথি, তেল ও লবণ দিয়ে মেশান। এবার এতে অল্প অল্প করে উষ্ণ দুধ দিন এবং আটা মেখে নিন। জলের পরিবর্তে দুধ দিয়ে আটা বা ময়দা মাখলে পরোটা আরও সুস্বাদু ও নরম হয়ে যায়। এবার ঢেকে রাখুন ২০ মিনিট।
এবার আমরা মশলার মিশ্রণ প্রস্তুত করব। এর জন্য একটি পাত্রে লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ ও আমচুর মিশিয়ে নিন।
মাখা আটার ছোট ছোট বল বানিয়ে শুকনো আটা দিয়ে রুটি বেলে নিন। রুটির ওপর ঘি ছড়িয়ে দিয়ে তৈরি মশলার মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। এখন এটিকে জিগ-জ্যাগ পদ্ধতিতে ভাঁজ করুন এবং আবার বেলে নিন। এবার একপাশে তিল ছিটিয়ে হাত দিয়ে হালকা করে চেপে দিন। শুকনো আটা ছিটিয়ে আবার বেলুন ।
প্যান বসিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে পরোটা দিন। দুপাশে তেল ছড়িয়ে দিয়ে ভাজুন। মশালা লাচ্ছা পরাঠা তৈরি। হাত দিয়ে হালকা ক্রাশ করে গরম গরম খেয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment