মুখরোচক পিন্ডি ছোলা

মুখরোচক পিন্ডি ছোলা

সুমিতা সান্যাল, ২০ আগস্ট: ছোলা দিয়ে তৈরি বিভিন্ন মুখরোচক খাবারের মধ্যে অন্যতম হলো পিন্ডি ছোলা। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও। আপনি যদি আপনার পরিবারের জন্য দুপুরের বা রাতের খাবারে একটি সুস্বাদু রেসিপি ট্রাই করতে চান, তাহলে পিন্ডি ছোলার এই রেসিপিটি ট্রাই করতে ভুলবেন না।

 উপকরণ -

২ কাপ ছোলা, সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন,

২ টি বড় পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

২ টি টমেটো কুচি করে কাটা,

৬ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ আদা বাটা,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

২ টি  চায়ের ব্যাগ (টি ব্যাগ),

১ টেবিল চামচ শুকনো ডালিম,

২ চা চামচ ধনে,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ছোলা মশলা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

৪ টেবিল চামচ ঘি,

১ চা চামচ জিরা,

২ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো,

গার্নিশিংয়ের জন্য ধনেপাতা এবং লেবু,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

প্রণালী -

একটি প্যানে ছোলা ও জল নিন। এতে টি ব্যাগ ও লবণ দিয়ে ছোলা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে, টি ব্যাগ সরিয়ে ফেলুন ও একটি পাত্রে ছোলা বের করে নিন।

একটি প্যানে ডালিম বীজ, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও আমচুর গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিন। এবার প্যানে ৩ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। এতে ১\২ চা চামচ জিরা যোগ করুন এবং হালকাভাবে ভেজে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই মিশ্রণে ছোলা এবং সামান্য লবণ দিয়ে মেশান।

আলাদা প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। এতে বাকি জিরা যোগ করে হালকা রান্না করুন। এবার টমেটো দিয়ে ভেজে কাঁচা লংকা ও লবণ যোগ করুন এবং টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এবার ১ গ্লাস জল মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। এতে ছোলা মশলা ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান ও ১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা ও লেবু দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পরোটা বা পুরি দিয়ে।