স্বাদ নিয়ে দেখুন রাজস্থানী চুরমা লাড্ডুর

স্বাদ নিয়ে দেখুন রাজস্থানী চুরমা লাড্ডুর

সুমিতা সান্যাল, ১৪ আগস্ট: আমরা আপনাদের জন্য আজ নিয়ে এসেছি চুরমা লাড্ডু তৈরির রেসিপি। এটি রাজস্থানের একটি বিখ্যাত মিষ্টি খাবার। এই লাড্ডুগুলি যেমন খুব সুস্বাদু, তেমনি খুব কম সময়ে ও সহজেই তৈরি করতে পারবেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক তৈরির প্রণালী।

উপাদান -

৪ কাপ আটা,

২ কাপ ঘি,

৪ কাপ চিনির গুঁড়ো বা গুড়,

১০টি কাজুবাদাম,

১০টি বাদাম,

১০ টি পেস্তা,

১ চিমটি লবণ ।

তৈরির প্রণালী -

একটি পাত্রে আটা নিন। এর উপরে ঘি ঢেলে হাত দিয়ে ভালো করে মেশান। এরপর অল্প অল্প করে হালকা গরম জল দিয়ে শক্ত আটা মেখে নিন। এটি একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। ১০ মিনিট পর আবার আটা নিয়ে ভালো করে মেখে বাটি বানিয়ে মসৃণ করে নিন।

ওভেন কম আঁচে রেখে এই বাটিগুলি এতে রাখুন এবং ২০ থেকে ২৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে বেক করুন। বাটিগুলিকে ঘুরিয়ে রাখুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন। খেয়াল রাখবেন বাটির উপরের স্তর যেন ক্রিস্পি এবং ভেতরটা নরম হয়।

এই বাটিগুলো আলাদা পাত্রে তুলে নিন। কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, এগুলো  টুকরো টুকরো করে ফেলুন। এই টুকরোগুলো মিক্সার জারে রেখে চুর্মা বানিয়ে নিন।

কাজু, বাদাম এবং পেস্তা নিন এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এই টুকরোগুলো বাটি চুরমার মধ্যে রাখুন। চুরমার সাথে চিনির গুঁড়ো বা গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার চুরমার সাথে ৪ থেকে ৫ টেবিল চামচ ঘি ভালো করে মেশান। তারপর চুরমা ভালো করে মেখে লাড্ডু তৈরি করুন।

স্বাদে ভরা চুরমার লাড্ডু তৈরি। সংরক্ষণ করে রেখে খেতে পারেন।