কম সময়ে সহজ রান্না

কম সময়ে সহজ রান্না

সুমিতা সান্যাল, ৬ আগস্ট: আজকের ব্যস্ততার দিনে কখনও কখনও রান্না করার জন্য হাতে বেশি সময় থাকে না। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি দুটি ঝটপট রান্নার পদ্ধতি। দেখে নিন।

আলু-ক্যাপসিকামের সবজি :

উপাদান -

১ কাপ টুকরো করে কাটা ক্যাপসিকাম,

৪ টি সেদ্ধ করা আলু টুকরো করে কাটা,

১ টি কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,

১ টি কুচি করে কাটা টমেটো,

২ চা চামচ তেল,

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,  

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ চিমটি হিং,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য প্রয়োজন মতো।

পদ্ধতি -

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে হিং, জিরা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। এবার এতে টমেটো, হলুদ গুঁড়ো ও লাল লংকার গুঁড়ো  দিয়ে দিন। এরপর ধনে গুঁড়ো, লবণ ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।  

এই মিশ্রণে আলু ও ক্যাপসিকাম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন। নামিয়ে নিয়ে উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরোটা বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।।

আলু-মটর পোলাও :

উপাদান -

১\২ কাপ ভেজানো চাল,

১\৪ কাপ টুকরো করে কাটা আলু,

১\৪ কাপ মটরশুঁটি, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ আদা কুচি,

১\২ চা চামচ জিরা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

তেল প্রয়োজন মতো ।

পদ্ধতি -

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা ও আদা দিয়ে ২ মিনিট ভাজার পর ভিজিয়ে রাখা চাল, আলু, মটরশুঁটি, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

এবার জল দিয়ে ঢাকনা ঢেকে চাল সেদ্ধ হতে দিন।

চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন ও পরিবেশন করুন আলু-মটর পোলাও ।।