রাতের খাবারের মেনুতে রাখতে পারেন বাটার পনির মশালা

রাতের খাবারের মেনুতে রাখতে পারেন বাটার পনির মশালা

সুমিতা সান্যাল, ৭ আগস্ট: রাতের খাবারে বিশেষ কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন বাটার পনির মশালা। অত্যন্ত সুস্বাদু এই খাবারটি আপনার পরিবারের সকলেই দারুণ উপভোগ করবে। তৈরির পদ্ধতি দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ -

পনির ২ কাপ টুকরো করে কাটা,

টমেটো ৩ টি মাঝারি আকারের,

কাঁচা লংকা ২ টি,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

ক্রিম ১\২ কাপ,

বাটার ২ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কসৌরি মেথি ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ।

পদ্ধতি -

টমেটো, কাঁচা লংকা ও আদা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।  

টমেটোগুলোকে বড়ো টুকরো করে কেটে মিক্সারের জারে রেখে কাঁচা লংকা বড়ো টুকরো করে কেটে, আদা খোসা ছাড়িয়ে বড়ো টুকরো করে কেটে জারে রাখুন। এগুলি দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন ।

একটি প্যান গ্যাসে রেখে গরম করুন। প্যানে ১ চা চামচ বাটার দিন। বাটার গলে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হালকা ভেজে নিন।  

ভাজা মশলায় টমেটো-কাঁচা লংকা-আদা পেস্ট, লাল লংকার  গুঁড়ো এবং কসৌরি মেথি যোগ করে মশলাটি ভাজুন যতক্ষণ না বাটার মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু করে। এবার মশলায় ক্রিম, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা এবং লবণ যোগ করুন।  

গ্রেভিতে ১\২ কাপ জল যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গ্রেভি আবার ফুটে আসে। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে, পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং মেশান। 

সবজিটি ঢেকে ৩-৪ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। ৩-৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন। সবজিতে অবশিষ্ট মাখন যোগ করুন এবং মেশান।

বাটার পনির মশালা তৈরি। চাপাটি, পরোটা, নান বা ভাতের সাথে খেতে পারেন।