দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ছোলা চিলি মশলা

দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ছোলা চিলি মশলা

সুমিতা সান্যাল, ২৬ আগস্ট: একই খাবার খেয়ে একঘেয়েমির থেকে বাঁচতে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ছোলা চিলি মশলা। দেখে নিন তৈরির প্রক্রিয়া। 

উপাদান -

১ কাপ কাবুলি ছোলা, সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন,

২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, 

২ টেবিল চামচ ময়দা,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল  ।

মশলা তৈরির জন্য  -

১ টি পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা,

১ টি ক্যাপসিকাম,কুচি করে কাটা,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১ টি ছোট টুকরো আদা বাটা,

১০ টি রসুনের কোয়া বাটা,

৪ টি কাঁচা লংকা, লম্বা করে কাটা,

২ চা চামচ সয়া সস,

৩ চা চামচ চিলি সস,

২ চা চামচ টমেটো সস,

২ চা চামচ ভিনিগার,

১ চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক),

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো জল ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে ছোলা, কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দা, গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে সেট হয়। নির্ধারিত সময়ের পর ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। 

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন। তেল গরম হলে ছোলা দিয়ে ভেজে প্লেটে রাখুন।  

প্যানে আবার কিছু তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা বাটা দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ক্যাপসিকাম দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। ক্যাপসিকাম নরম হয়ে গেলে সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস, চিনি ও লবণ যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে ১\২ কাপ জল দিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে ছোলা, ভিনিগার ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।  

ছোলা চিলি মশলা প্রস্তুত। রুটি বা পরোটার সাথে খেতে পারেন।