খেয়ে দেখুন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ডাল মাখানি - press card news

Breaking

Post Top Ad

Post Top Ad

Thursday 24 August 2023

খেয়ে দেখুন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ডাল মাখানি


খেয়ে দেখুন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ডাল মাখানি

সুমিতা সান্যাল, ২৪ আগস্ট: আজকের দিনে ডাল মাখানি প্রায় সকলেরই অন্যতম পছন্দের খাবার। আপনিও খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু এই খাবারটি। প্রক্রিয়া জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ -

১ কাপ রাজমা, 

১ কাপ গোটা উরদ ডাল,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

৪ টেবিল চামচ ক্রিম,

১\২ কাপ দুধ, 

২ টি টমেটো কুচিয়ে কাটা,

৫ টি রসুনের কোয়া কুচি করা, 

১ টি ছোট টুকরো আদা কুচি করা,

১ টি পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা,

৩ টি কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা, 

৩ টি লবঙ্গ, 

১ চিমটি হিং,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১\২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

৩ টেবিল চামচ মাখন,

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

৪ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

প্রক্রিয়া -

উরদ ডাল ও রাজমা পরিষ্কার করে সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে উরদ ডাল ও রাজমা ফুলে উঠলে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ৪ কাপ জল, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার  গুঁড়ো, দুধ ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে প্রেসার কুকারে রেখে বন্ধ করে গ্যাসে রাখুন এবং ৫-৬ টি শিস দিয়ে রান্না হতে দিন।

কুকারের চাপ শেষ হয়ে গেলে, একটি বড়ো চামচ দিয়ে ডাল নাড়ুন এবং ভালো করে মেশান, যাতে ডাল ও রাজমা ভালোভাবে মিশে যায়।

ডালে তড়কার জন্য একটি প্যানে তেল গরম করে তেলে লবঙ্গ, হিং ও জিরা দিয়ে ভেজে তারপর রসুন দিয়ে ভেজে পেঁয়াজ ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

এরপর টমেটো যোগ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করে কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও ক্রিম যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

এবার টেম্পারিং-এ রান্না করা ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং যদি দেখেন ডাল ঘন হয়ে আসছে তাহলে প্রয়োজন মতো জল দিতে পারেন। এটি ৪ মিনিট ফুটতে দিন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে মাখন ও কসৌরি মেথি যোগ করে মেশান।  

ডাল মাখানি তৈরি। রুটি, নান, পরোটা এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

No comments:

Post a Comment

Post Top Ad