ভাতের সাথে জমিয়ে খান ফিশ-টমেটো কারি

ভাতের সাথে জমিয়ে খান ফিশ-টমেটো কারি

সুমিতা সান্যাল, ১৮ আগস্ট: মাছ আমাদের রান্নাঘরের একটি গুরুত্বপূর্ণ আমিষ পদ। তবে অনেকেই যেমন মাছ ছাড়া খেতে পারেন না, তেমনই আবার কেউ কেউ খেতে পছন্দও করেন না। চলুন আজ শিখে নেওয়া যাক খুব তাড়াতাড়ি রান্না করা যায়, এমনই একটি মাছের পদ। পদটির নাম টমেটো ফিশ কারি।

উপকরণ -

১\২ কেজি মাছ টুকরো করে কাটা, 

৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল, 

১\২ চা চামচ জোয়ান, 

১ কাপ কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, 

২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, 

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

২ কাপ কুচি করে কাটা টমেটো, 

২ টি কুচি করে কাটা কাঁচা লংকা , 

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাপড় দিয়ে এর টুকরো থেকে অতিরিক্ত জল মুছে হালকা করে ভেজে নিন।

একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন। ভালো করে ধোঁয়া উঠতে দিন। এবার জোয়ান ও পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।  

এবার ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ ও  কাঁচা লংকা দিয়ে নাড়ুন। ৭ মিনিট পর এর মধ্যে টমেটো দিন। ২ কাপ জল যোগ করুন এবং গ্রেভি ভালোভাবে রান্না হতে দিন। এরপর এতে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে উপরে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ১০-১২ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।