ঘরে সবজি নেই? তৈরি করে নিতে পারেন আলু কাটলি

ঘরে সবজি নেই? তৈরি করে নিতে পারেন আলু কাটলি

সুমিতা সান্যাল, ১৩ আগস্ট: অনেক সময় এমন হয় যে, কি সবজি রান্না করবেন বুঝতেই পারেন না। আবার অনেক সময় রান্নাঘরে আলু ছাড়া কোনও সবজি থাকে না। সমস্যা দেখা দেয় তখনই। আপনিও যদি এই সমস্যায় থাকেন, তাহলে আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি আলুর একটি নতুন এবং মশলাদার রেসিপি, যা খাওয়ার পর বাড়ির সবাই আপনার প্রশংসা করবে এবং দুটি রুটির পরিবর্তে চারটি খাবে।

উপকরণ -

আলু ৪ টি মাঝারি আকারের,

পেঁয়াজ ১ টি কুচি করে কাটা,

আদা-কাঁচা লংকার পেস্ট ১ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ভাজা জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লেবুর রস ১\২ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা কুচি প্রয়োজন মতো ,

চিলি ফ্লেক্স প্রয়োজন মতো,

তেল ৩ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রক্রিয়া -

আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে আলুগুলিকে ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন। আলুগুলিকে মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিন, যাতে সেগুলো উভয় পাশে সমানভাবে খাস্তা হয়ে যায়।

একটি আলাদা প্যানে তেল দিয়ে গরম করে হিং এবং জিরা দিন। জিরা ফোটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে আদা-কাঁচা লংকার পেস্ট যোগ করে এটি রান্না করুন যতক্ষণ না এর কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

এবার পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এরপর লাল লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, ধনে গুঁড়ো, ভাজা জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মেশান। মশলা প্রস্তুত।

এই মশলায় ভাজা আলু যোগ করুন এবং লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করুন।

সবকিছু মিশে গেলে, গ্যাস বন্ধ করুন এবং উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।