সকালের খাবারের জন্য দুর্দান্ত হিং-জিরা-আলুর পরোটা

সকালের খাবারের জন্য দুর্দান্ত হিং-জিরা-আলুর পরোটা

সুমিতা সান্যাল, ১৪ আগস্ট: সকালের খাবারে পরোটা সবচেয়ে পছন্দের পদ। আজ আমরা  হিং-জিরা-আলুর পরোটা তৈরির প্রক্রিয়া বলতে যাচ্ছি।  আমরা সবাই জানি হিং এর অনেক উপকারিতা রয়েছে। এটি হজমশক্তির উন্নতি ঘটায় এবং এর পরোটা তৈরি করে খেলেও আমাদের স্বাস্থ্যের উপকার হবে। হিং, জিরা ও আলু দিয়ে তৈরি এই পরোটা খুবই সুস্বাদু। চলুন তাহলে বানানোর পদ্ধতি সম্পর্কে জেনে নেই ।

উপাদান -

২ কাপ গমের আটা,

৪ টি আলু সেদ্ধ ও ম্যাশ করা,

২ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা, 

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরা,

১\৪ চা চামচ চাট মশলা,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চিমটি হিং,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন অনুযায়ী তেল ।

প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। তেল গরম হলে হিং ও জিরা দিয়ে ভেজে নিন। এবার আলু, গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, কাঁচা লংকা, চাট মশলা এবং লবণ দিয়ে মেশান এবং ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন। এরপর ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

এবার একটি পাত্রে আটা ও লবণ মিশিয়ে তাতে জল দিয়ে নরম আটা মেখে আটার বল বানিয়ে বেলে নিন। এতে ১ চামচ আলুর স্টাফিং দিন এবং আবার বল তৈরি করুন। এর উপর শুকনো আটা মাখিয়ে পরোটার মতো বেলে নিন।  

প্যানে সামান্য তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন। এবার পরোটা দিন এবং দুপাশে তেল মাখিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না এটি খাস্তা হয়ে যায়। একইভাবে সব পরোটা তৈরি করুন।  

হিং-জিরা-আলুর পরোটা রেডি। দই বা রায়তা বা পছন্দের সসের সাথে খেতে পারেন।