দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন কুন্দরি ভাজি

দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন কুন্দরি ভাজি

সুমিতা সান্যাল, ৮ আগস্ট: কুন্দরি ভাজি পছন্দ করেন এমন লোকের অভাব নেই। এর স্বাদ কিছুটা তেতো। কিন্তু যখন এর ভাজি কম মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়, তখন এটি বেশ সুস্বাদু লাগে। দুপুরের বা রাতের খাবারে বানিয়ে এটি খেতে পারেন। আপনি যদি একবারও এটি তৈরি না করে থাকেন, তবে আমরা আপনাকে এটি তৈরি করার সহজ রেসিপি বলছি।

উপাদান -

কুন্দরি ১০ টি,

কালোজিরা ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ, 

আমচুর গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

তেল ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

কুন্দরি ভালো করে ধুয়ে প্রান্তগুলি কেটে নিন। এবার মাঝখান থেকে কেটে ৪ টি করে টুকরো করে নিন।  

একটি প্যান নিন এবং তাতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে গ্যাসে রাখুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে জিরা দিন। জিরা ফুটতে শুরু করলে মৌরি ও হিং যোগ করে কিছুক্ষণ ভাজুন, তারপর কুন্দরি যোগ করুন এবং প্রায় ১ মিনিট ভাজুন।  

এরপর লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। স্বাদ অনুযায়ী হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভাজি রান্না করুন।  

গ্যাসের আঁচ কমিয়ে প্যানটি ঢেকে ভাজি প্রায় ১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। কুন্দরি নরম হয়ে এলে উপরে আমচুর গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এইবার প্রায় ২ মিনিট ভাজুন এবং তারপর গ্যাসের আঁচ বন্ধ করুন।  

কুন্দরি ভাজি প্রস্তুত। এটি পরোটা, রুটি বা ডাল-ভাতের সাথে খেতে পারেন।